Gà Rán Hàn Quốc giòn tan, thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu với 1 kg cánh & đùi gà. Nếu gà còn đông, để rã đông hoàn toàn rồi rửa sạch, để cho gà sẵn sàng cho các bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp gà: cho tỏi, gừng, muối, tiêu và rượu Soju vào bát, trộn đều rồi ướp gà trong 20‑30 phút để thấm vị.

3. 3

   Bước 3

   Nếu không có rượu Soju, mình thay bằng rượu trắng hoặc vodka – vẫn giữ được hương vị đặc trưng. Để gà ướp yên trong khoảng thời gian đã nêu.

   
4. 4

   Bước 4

   Để món gà rán Hàn Quốc thật chuẩn, mình không quên bột cà ri – một gia vị ít người biết nhưng tạo nên hương vị đặc biệt. Dù lượng rất ít, nhưng không thể bỏ qua.

5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị hỗn hợp bột tẩm: 1 tsp bột tỏi, 1 tsp bột hành, 1 tsp bột cà ri, 2 tbsp bột bắp, 2 tsp đường và 1 cup bột tempura. Đong đầy đủ rồi trộn đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho gà đã ướp vào bát bột, dùng tay trộn đều cho bột áo kín toàn bộ miếng gà. Nếu bột quá khô, mình thêm từ từ ¼ cúp nước lọc cho tới khi hỗn hợp dẻo vừa.

   
7. 7

   Bước 7

   Trong khi gà đang tẩm bột, mình chuẩn bị ngay phần sốt đặc trưng để khi chiên xong có thể trộn ngay, giữ độ giòn và hương vị tối đa.

8. 8

   Bước 8

   Trộn hỗn hợp sốt: 2 tbsp tương ớt Hàn Quốc, 1 tsp tương cà, 1 tbsp nước tương Hàn Quốc, 1 tsp bột tỏi (hoặc 2‑3 tép tỏi băm), 2 tsp đường cát, 1 tsp sốt Worcestershire, 1 tsp mứt dâu và ¼ cúp nước lọc. Khuấy đều cho tới khi hỗn hợp mịn.

   
9. 9

   Bước 9

   Đun nóng dầu chiên ngập trong chảo đến 185‑190 °C (khoảng 375 °F). Khi dầu đạt nhiệt độ, mình sẽ cho gà vào chiên.

   
10. 10

    Bước 10

    Chiên lần đầu 6‑7 phút cho đến khi gà vàng đều cả hai mặt, rồi vớt ra để để ráo dầu. Nếu chuẩn bị cho bữa tiệc, có thể dừng ở đây và chiên lại khi cần dùng.

    
11. 11

    Bước 11

    Chiên lần thứ hai nhanh tay 2‑3 phút để gà giòn tan hoàn hảo. Đặt gà vào rổ, để ráo dầu rồi chuyển sang bát lớn để trộn với sốt.

    
12. 12

    Bước 12

    Cho gà chiên vào bát sốt, trộn đều cho mỗi miếng gà được áo sốt mượt mà. Dùng thìa lớn hoặc thau để tránh bắn sốt ra ngoài.

    
13. 13

    Bước 13

    Xếp gà ra đĩa, rắc một ít mè rang lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng. Thơm, giòn, đậm vị Hàn – chắc chắn sẽ làm mọi người mê mẩn!

    
14. 14

    Bước 14

    Nếu thích, đừng quên đăng ký kênh ẩm thực YouTube Eric's Home để cùng mình khám phá thêm nhiều công thức ngon khác. Chúc các bạn thành công!