Gà rán giòn tan – Công thức chiên gà thơm ngon chuẩn Việt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch 5 chiếc đùi gà, sau đó ngâm trong bát nước đá lạnh và để trong tủ lạnh qua đêm. Khi lấy ra, để ráo và dùng dao tạo các rãnh dọc trên da gà để gia vị thấm sâu và lớp bột sẽ nở đẹp khi chiên.

   
2. 2

   Bước 2

   Pha hỗn hợp ướp: hòa 1/2 bát phô mai con bò cười (hoặc sữa chua) với sữa tươi, thêm trứng, rượu, tỏi băm, hành băm, hạt tiêu, hạt mùi, tương ớt, đường, bột canh và bột tỏi, bột hành khô nếu có. Khuấy đều cho hỗn hợp mịn và thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho gà đã rãnh vào hỗn hợp ướp, trộn đều rồi để yên ít nhất 2 tiếng (có thể để qua đêm) để thịt thấm vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị lớp bột áo: trộn 250 g bột mì, 75 g bột bắp, 10‑15 g bột nở và lá thơm băm nhỏ trong một bát lớn cho đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Lăn gà qua lớp bột khô một lần, sau đó nhúng vào hỗn hợp trứng‑rượu‑sữa đã chuẩn bị, khuấy đều cho gà phủ đều hỗn hợp ướp. Tiếp tục lăn lại lớp bột khô lần nữa, gạt bột thừa ra để lớp bột mỏng mà chắc chắn.

   
6. 6

   Bước 6

   Nhớ thêm rượu vào hỗn hợp ướp – nó giúp lớp bột mềm xốp, không bị cứng khi chiên.

7. 7

   Bước 7

   Đun nóng dầu đủ để ngập gà, hạ lửa vừa. Chiên gà 9 phút đầu mà không lật để lớp bột bám chặt, rồi lật nhẹ và chiên thêm 5‑6 phút cho đến khi da gà vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.