Gà ram cà ri, chả hấp & cà tím nướng sốt mắm ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch gà, cắt thành miếng vừa ăn rồi để ráo. Cho tỏi băm, ngũ vị hương, xốt cà ri, hạt nêm, bột ngọt, đường và một chút muối vào gà, trộn đều để gia vị thấm vào trong khoảng 10 phút.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, phi thơm tỏi băm rồi cho gà vào xào nhanh trên lửa lớn cho tới khi thịt săn lại. Khi nước trong chảo bắt đầu cạn, rót nước cốt dừa vào, hạ lửa vừa và nấu cho đến khi gà chín mềm và nước gần hết. Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp và chuyển gà sang đĩa.

3. 3

   Bước 3

   Cà tím rửa sạch, để khô, sau đó nướng trên bếp hoặc lò đến khi vỏ cháy và thịt mềm vàng đều. Khi còn ấm, mình gỡ bỏ lớp vỏ bên ngoài, cắt cà tím thành miếng vừa ăn và để sang một bên.

4. 4

   Bước 4

   Pha nước mắm: 2 phần nước mắm ngon, 1 phần nước lọc, thêm tỏi và ớt băm nhỏ. Rưới hỗn hợp này lên cà tím đã cắt, trộn đều rồi cho mỡ hành vào để tăng hương thơm.

5. 5

   Bước 5

   Thịt heo xay mình ướp với một ít muối, tiêu và một ít hành lá băm để thơm. Bún tàu ngâm nước ấm cho mềm, vớt ra để ráo, cắt ngắn rồi trộn đều với thịt heo đã ướp.

6. 6

   Bước 6

   Đánh tan 5 quả trứng vịt và 1 lòng đỏ trứng trong bát, sau đó đổ hỗn hợp trứng vào bát thịt heo – bún, trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất.

7. 7

   Bước 7

   Đánh một lớp mỏng dầu thực vật lên khuôn hấp, đổ hỗn hợp trứng–thịt vào. Đặt khuôn vào nồi hấp cách thủy, hấp trong 30‑45 phút cho đến khi chả chín hẳn. Khi chả đã chín, mình đánh tan lòng đỏ trứng còn lại và rưới lên mặt chả, mở nắp để trứng giữ màu vàng đẹp hơn.

8. 8

   Bước 8

   Lấy chả ra để nguội nhẹ, rồi cắt thành miếng vừa ăn, sắp xếp lên đĩa cùng gà ram và cà tím nướng.

9. 9

   Bước 9

   Món ăn đã sẵn sàng! Khi ăn, mình thường chấm chả hấp với một chút muối tiêu, tạo vị đậm đà, còn gà ram và cà tím nướng sẽ làm bữa ăn thêm phần phong phú và hấp dẫn.