Chuẩn bị
20 phút
Nấu
1 tiếng 40 phút
Khẩu phần
4
Calo
520 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 con gà khoảng 1.3 kg
- Đông trùng hạ thảo (khoảng 5 g)
- Kỷ tử (khoảng 10 g)
- Hạt sen (khoảng 10 g)
- Táo tàu (2 quả)
- Nhãn nhục (2 quả)
- Gừng (1 củ, cắt lát)
- Hành lá (2 nhánh, cắt khúc)
- 3 tép tỏi (để nguyên)
- 3 củ hành tím (để nguyên)
Gia vị
- Rượu trắng (3 muỗng canh)
- Nước tương (4 muỗng canh)
- Dầu hào (4 muỗng canh)
- Muối (1 muỗng cà phê)
- Tiêu trắng (tùy khẩu vị)
- Gia vị nêm (để vừa ăn, không quá đậm)
Món gà quay tiềm là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của gà, hương thơm của các loại thảo dược và vị thanh của nước luộc. Tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước một, từ việc rửa sạch gà, ngâm các nguyên liệu cho tới khi gà chín vàng, mềm ngọt. Bạn sẽ thấy việc nướng và tiềm gà không còn khó khăn nữa. Thưởng thức món ăn cùng cơm trắng hoặc chỉ đơn giản là món ăn nhẹ, chắc chắn sẽ làm ấm lòng mọi người trong bữa ăn.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch gà, bỏ nội tạng và gãy xương nếu muốn. Đun sôi một nồi nước (khoảng 2 lít) cho gà vào luộc sơ trong 15 phút, thêm 3 muỗng canh rượu trắng và 1 muỗng cà phê muối. Sau khi luộc, vớt gà ra, rửa lại bằng nước lạnh để gà săn lại.
- 2
Bước 2
Trong khi gà đang luộc, ngâm táo đỏ, kỷ tử, đông trùng hạ thảo và hạt sen trong nước sạch rồi rửa lại và để ráo. Để lại một ít kỷ tử và đông trùng để trang trí sau khi gà chín.
- 3
Bước 3
Cho tỏi, hành tím (để nguyên tép) vào nồi nước luộc gà, thêm 4 muỗng canh dầu hào, 4 muỗng canh nước tương và một ít tiêu, nêm vừa ăn. Đun sôi nhẹ để hỗn hợp gia vị thấm đều.
- 4
Bước 4
Chuẩn bị một nồi hoặc khay nướng đủ lớn để đặt cả con gà. Đặt lớp táo đỏ, kỷ tử, đông trùng, hạt sen, nhãn nhục và lát gừng dưới đáy nồi, sau đó xếp gà lên trên. Đổ nước luộc gà đã pha gia vị lên tới khoảng 2/3 chiều cao gà, đậy kín nắp hoặc bọc giấy bạc.
- 5
Bước 5
Nếu có lò nướng, đặt nồi (hoặc khay) vào lò ở 220 °C trong 45 phút. Lần thứ hai tăng nhiệt độ lên 230 °C và nướng thêm 20 phút. Kiểm tra màu vàng của da gà; nếu chưa đủ, mở nắp và nướng thêm 5‑10 phút tùy độ vàng mong muốn.
- 6
Bước 6
Sau khi da gà đã vàng đẹp, giảm nhiệt độ lò xuống mức 150 °C (hoặc chuyển sang chế độ hầm) và tiềm gà trong khoảng 30 phút cho thịt thấm đều hương vị và mềm ngậy.
- 7
Bước 7
Cuối cùng, trộn hành lá cắt khúc với phần kỷ tử và đông trùng còn lại, rắc lên trên gà đã tiềm. Dọn ra đĩa, có thể ăn kèm cơm trắng hoặc thưởng thức riêng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào