Gà quay da giòn, ăn kèm cá mắm chiên tỏi và canh nấm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch 4 đùi gà, gỡ lông và rửa lại dưới vòi nước cho sạch. Dùng giấy thấm hoặc khăn sạch lau khô bề mặt da gà để da không ướt khi ướp.

   
2. 2

   Bước 2

   Pha hỗn hợp ướp: 4 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê bột hành, 1 muỗng cà phê bột gừng, 2 muỗng canh bột năng (hoặc bột bắp), 1 muỗng canh ớt sừng băm và 1 muỗng canh tỏi băm. Khuấy đều cho hỗn hợp mịn.

   
3. 3

   Bước 3

   Thoa hỗn hợp ướp lên toàn bộ da và thịt gà, ủ trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ (có thể để qua đêm để da thật giòn).

   
4. 4

   Bước 4

   Cho gà vào lò vi sóng (microwave) chế độ cao, quay 5 phút để da gà hơi khô và giòn hơn trước khi nướng.

   
5. 5

   Bước 5

   Lấy gà ra, dùng khăn giấy thấm lại da cho khô hoàn toàn. Phết một lớp mỏng bơ hoặc dầu ăn lên da gà, sau đó xoa đều một lần nữa để da thật khô và sẵn sàng cho bước nướng cuối cùng.

   
6. 6

   Bước 6

   Do gà đã qua microwave, không cần chiên lại. Khi ăn, cắt gà thành miếng vừa ăn, xếp lên đĩa và rưới một ít nước sốt (bước 7) lên da để tăng hương vị.

   
7. 7

   Bước 7

   Làm nước sốt: cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh ớt sừng băm, 1 muỗng canh tỏi băm và 2 muỗng canh nước dừa vào bát, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Đặt sang một bên.

   
8. 8

   Bước 8

   Chiên tỏi: đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm đến khi vàng nhẹ (khoảng 1‑2 phút). Đổ tỏi phi vào nước sốt đã chuẩn bị, khuấy đều.

   
9. 9

   Bước 9

   Nấu canh nấm chua: đun sôi 500 ml nước dừa, cho nấm ngọc chấm, cá chua và húng lá vào nấu khoảng 5 phút cho nấm mềm. Thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê ớt bột, nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp và để canh ấm.

   
10. 10

    Bước 10

    Làm nóng lò nướng ở 180 °C. Đặt gà đã ướp và đã qua microwave vào lò, nướng thêm 5‑7 phút cho da gà giòn rụm và có màu vàng đẹp. Khi ra lò, để gà nghỉ 2‑3 phút rồi cắt thành miếng vừa ăn.

    
11. 11

    Bước 11

    Bày gà lên đĩa, rưới nước sốt tỏi lên da gà, kèm theo canh nấm chua và một bát cá mắm chiên tỏi (tỏi phi đã chuẩn bị). Thưởng thức ngay khi còn nóng.