Chuẩn bị
30 phút
Nấu
4 tiếng 10 phút
Khẩu phần
10
Calo
284 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 10 cái Má đùi gà
- 500 ml nước
Gia vị
- 20 g mạch nha
- 20 g dấm đen
- 20 g hắc xì dầu
- Dầu ăn
Mình sẽ chia sẻ cách làm Gà quay chậm thơm ngon, thịt mềm tan trong miệng và da giòn tan như cánh gián. Công thức chỉ cần 10 đùi gà, mạch nha, dấm đen và hắc xì dầu, rất dễ chuẩn bị. Sau 30 phút ướp, gà được nhúng nhanh qua nước sôi rồi ngâm trong hỗn hợp gia vị, rồi nướng ở nhiệt độ thấp trong 3‑4 giờ. Khi thịt đã chín, mình để nghỉ 30 phút rồi chiên nhanh ở 170 °C để da gà giòn rụm. Món này vừa đủ cho 10 người, thích hợp cho bữa tiệc gia đình hay ngày cuối tuần.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên, mình ướp 10 đùi gà với muối, tiêu và các gia vị yêu thích trong 30 phút. Nếu muốn, có thể thêm một chút mạch nha hoặc xì dầu để tăng hương vị.
- 2
Bước 2
Sau khi ướp, mình nhúng nhanh các đùi gà vào nước sôi trong 10–20 giây, rồi vớt ra ngay và ngâm trong nước lạnh để giữ độ giòn. Tiếp theo, mình đun sôi hỗn hợp 500 ml nước, 20 g mạch nha, 20 g dấm đen và 20 g hắc xì dầu, sau đó nhúng gà vào hỗn hợp này trong khoảng 20 giây và để ráo.
- 3
Bước 3
Sau khi ráo, mình đặt các đùi gà vào lò nướng ở 68 °C và nướng cho đến khi nhiệt độ nội bộ đạt 64 °C, khoảng 3–4 giờ. Thịt sẽ mềm như tan trong miệng.
- 4
Bước 4
Khi gà đã chín, mình để nghỉ 30 phút để nước trong thịt ổn định. Sau đó, mình làm nóng dầu ăn lên 170 °C và nhanh chóng chiên nhanh các đùi gà cho đến khi da chuyển sang màu cánh gián, giòn tan.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
