Chuẩn bị
30 phút
Nấu
55 phút
Khẩu phần
2
Calo
800 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 con gà ta (khoảng 1.2‑1.5 kg), nên dùng gà mái để thịt mềm và béo
- 3 củ hành khô, băm nhỏ
- 1 củ tỏi (7‑8 tép), băm nhỏ
- 1 nhánh gừng (cỡ ngón tay), băm nhỏ
- 2 quả ớt tươi, băm nhỏ
- 2 nhánh sả (chỉ lấy phần đầu trắng), băm nhỏ
Gia vị
- 2 tbsp (30 ml) nước tương
- 1/2 tbsp (7 ml) hạt nêm
- 1 tbsp (15 ml) đường
- 1 tbsp (15 ml) mật ong
- 1 tbsp (15 ml) sa tế hoặc tương ớt ăn phở
- 1 tsp (5 ml) ngũ vị hương
- 1 tsp (5 ml) tiêu
- 1 tbsp (15 ml) rượu mai quế hoặc rượu trắng
- 1/2 tbsp (7 ml) dầu hào
- 1/2 tbsp (7 ml) dầu mè
- 4 lá chanh, thái sợi mỏng (rắc lên gà)
- 1 tbsp (15 ml) dầu ăn (hoặc dầu điều) – dùng cho glaze
- 1/2 tbsp (7 ml) nước cốt chanh – dùng cho glaze
Mình sẽ biến một con gà ta nguyên con thành món nướng giòn tan, da vàng óng ả và thấm vị mật ong ngọt ngào. Đầu tiên mình làm sạch gà, ướp với hỗn hợp gia vị đậm đà rồi để trong tủ lạnh vài giờ để thấm. Khi nướng, mình sẽ tăng nhiệt độ cuối cùng để da gà rộm lên, rồi quét lớp glaze mật ong thơm lừng. Kết quả là miếng gà mềm bên trong, da giòn rụm bên ngoài, ăn kèm rau sống hoặc cơm trắng là tuyệt vời. Hãy thử làm và cảm nhận hương vị truyền thống Việt Nam ngay tại nhà!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch gà, dùng rượu, muối và gừng xoa lên da. Dùng dao rạch phần ức rồi ép gà cho phẳng, để lòng, mề, tim, gan có thể nướng cùng nếu muốn.
- 2
Bước 2
Băm nhỏ hành khô, tỏi, gừng, ớt và sả.
- 3
Bước 3
Trong một bát lớn, cho nước tương, hạt nêm, đường, mật ong, sa tế, ngũ vị hương, tiêu, rượu mai, dầu hào, dầu mè và lá chanh. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
- 4
Bước 4
Thêm hành, tỏi, gừng, ớt, sả đã băm vào bát gia vị, trộn đều. Xát hỗn hợp lên toàn bộ bề mặt gà, sau đó để gà trong tủ lạnh 3‑4 tiếng hoặc qua đêm để thấm. Trước khi nướng, xát lại một lớp gia vị nữa.
- 5
Bước 5
Làm nóng lò trước 10 phút ở 200 °C (chế độ 2 lửa, có quạt đối lưu). Lót giấy nến lên khay, đặt gà ở vị trí giữa khay.
- 6
Bước 6
Nướng gà khoảng 40 phút. Kiểm tra độ chín bằng cách chọc dao vào đùi; nếu không còn thấy nước đỏ và da đã chuyển màu vàng óng, gà đã chín.
- 7
Bước 7
Trong một bát nhỏ, hòa tan 1 tbsp mật ong, 1 tbsp dầu ăn (hoặc dầu điều) và 1/2 tbsp nước cốt chanh, khuấy đều thành hỗn hợp glaze.
- 8
Bước 8
Khi gà đã chín và da hơi vàng, tăng nhiệt độ lên 250 °C, chỉ bật lửa trên và tắt quạt. Quét đều hỗn hợp glaze lên da gà, đặt khay lên rãnh cao nhất và nướng thêm 3‑5 phút cho da rộm vàng giòn.
- 9
Bước 9
Lấy gà ra, để nguội vài phút rồi cắt thành miếng vừa ăn. Thưởng thức cùng rau sống hoặc cơm trắng.
- 10
Bước 10
Chụp ảnh, đăng lên mạng xã hội và chia sẻ niềm vui nấu ăn với bạn bè!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Diệp Anh
Diệp Anh là tác giả chuyên sâu về ẩm thực Trung Hoa tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), nổi bật với khả năng tái hiện chuẩn vị các món ăn từ truyền thống đến hiện đại. Với kinh nghiệm nghiên cứu và thực hành đa dạng, cô mang đến những công thức chi tiết, dễ áp dụng, giúp người nấu có thể chinh phục các món Hoa ngay tại gian bếp gia đình. Phong cách của Diệp Anh chú trọng cân bằng hương – sắc – vị, kết hợp kỹ thuật nấu ăn tinh tế cùng cách trình bày hấp dẫn, phù hợp cho cả người mới bắt đầu lẫn người yêu ẩm thực muốn nâng cao tay nghề.