Gà nướng mắm ớt bất bại

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chọn gà tơ tươi, rửa sạch và để khô. Gà tơ nướng sẽ cho thịt ngọt, mềm và không bị dai như gà mái dầu.

   
2. 2

   Bước 2

   Pha hỗn hợp ướp: trộn 2 muỗng canh bột nêm, 4 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường vàng, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh xuyên tiêu giã nhỏ và 2 muỗng canh hành‑tỏi xay nhuyễn. Xát hỗn hợp đều lên toàn bộ con gà, cả trong và ngoài, sau đó đổ phần nước ướp còn lại vào trong khoang bụng để thấm sâu. Bọc gà lại và cho vào tủ lạnh qua đêm để gia vị ngấm đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Lót giấy bạc lên khay nướng để việc dọn dẹp sau khi nướng dễ dàng hơn. Nếu muốn hương vị khói hơn, có thể nướng trên than hồng hoặc chia gà thành từng miếng và dùng nồi chiên không dầu.

   
4. 4

   Bước 4

   Bật lò nướng ở 175 °C, bật lửa trên và để lò nóng 10 phút. Đặt gà vào, lật phần trong lên trên và nướng 30 phút. Lấy gà ra, phết lại nước ướp còn lại vào trong thịt, rồi nướng tiếp 30 phút nữa. Cuối cùng, phết một lớp nước ướp lên da gà, tăng nhiệt độ lên 200 °C và nướng thêm 10 phút cho da giòn vàng. Khi nướng, ấn nhẹ gà xuống để da tiếp xúc đều với khay, tránh để gà “chổng mông” gây cháy đen.

   
5. 5

   Bước 5

   Nếu dùng nồi chiên không dầu: để nguyên con hoặc cắt thành 2‑4 miếng (cánh nên nướng riêng vì dễ cháy). Đổ một ít nước vào lòng nồi để tránh nước ướp bám đáy và giảm khói. Nướng ở 180 °C trong 20 phút, lật lại, phết nước ướp và nướng thêm 10 phút cho da giòn.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi nướng, da gà có màu vàng đẹp và thơm lừng, thịt vẫn ngọt nước, không bị khô. Dùng kéo cắt thành miếng vừa ăn; mình thích cắt nhỏ để dễ ăn và vừa có thể nhấm nháp nước sốt còn lại.

   
7. 7

   Bước 7

   Làm nước chấm: trộn 1/2 muỗng cafe muối hột, 1 muỗng cafe đường, 1 trái ớt băm nhuyễn, vắt 1 trái tắc (hoặc chanh) vào, khuấy đều. Có thể thêm tiêu nếu muốn tăng vị cay.

   
8. 8

   Bước 8

   Chuẩn bị xôi đậu xanh: dùng xôi đậu xanh (đậu xanh nhiều), ép dẹp, áp chảo cho mặt trên vàng giòn, cắt miếng nhỏ để ăn kèm gà nướng.

   
9. 9

   Bước 9

   Nếu có thời gian, chuẩn bị đồ chua: thái mỏng cà rốt và củ cải, ngâm trong hỗn hợp 1 phần giấm, 2 phần đường và 2 phần nước. Để qua đêm rồi dùng kèm gà nướng, salad, dưa leo và rau răm để tăng độ tươi mát.