Chuẩn bị
1 tiếng 30 phút
Nấu
1 tiếng 15 phút
Khẩu phần
5
Calo
1300 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2.3-2.5 kg gà thả vườn
- 1.5 kg khoai tây đã lột vỏ
- 1 kg cà rốt
- 10 lá chanh
- 20 cm (khoảng 1 cành) sả
- 1 bó húng quế Thái (Thai Basil)
- 1 bó lá bạc hà Chocolate (Choc mint) hoặc húng lủi
- 1 nhánh thì là lớn
- 2-3 quả ớt hiểm
- 1 vốc tỏi và hành tăm (shallot)
- Cối giã
Gia vị
- 2 tsp đầy bột ớt paprika
- 2-3 tbsp dầu olive
- 1 tbsp dầu mè
- Muối hột và tiêu tươi (theo khẩu vị)
- Đường nâu hoặc đường phèn (theo khẩu vị)
Mình thích làm món gà nướng lá chanh da giòn cho những buổi cuối tuần có khách tới chơi. Mùi thơm của lá chanh, sả, húng quế hòa quyện cùng da gà giòn tan khiến ai ăn cũng muốn ăn thêm. Công thức này dùng lò nướng gia đình, không cần thiết bị chuyên nghiệp, và kèm cả khoai tây, cà rốt thơm ngon. Các bước được chia rõ ràng, mình sẽ hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự tin thực hiện. Hãy cùng chuẩn bị và thưởng thức món gà thơm lừng, giòn rụm này nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch gà bằng muối và nước ấm. Nếu có rượu nấu ăn hoặc rượu gừng thì sẽ thêm vào để gà thơm hơn.
- 2
Bước 2
Sau khi rửa sạch, mình cắt bỏ phần da và mỡ thừa ra riêng – sẽ dùng chúng để làm dầu mỡ gà sau này.
- 3
Bước 3
Lau gà cho khô, rồi dùng muối hột chà sát lên da. Để gà sang một bên để muối hút ẩm ra ngoài trong lúc mình chuẩn bị hỗn hợp ướp.
- 4
Bước 4
Mình cắt lát lá chanh, sả, húng quế, lá bạc hà (hoặc húng lủi), thì là, ớt, tỏi và hành tăm, cho vào cối giã cho đến khi nhuyễn. Thêm bột ớt paprika, dầu olive và dầu mè, trộn đều, rồi nêm muối, đường và tiêu cho vừa ăn.
- 5
Bước 5
Sau khi da gà đã được muối hút ẩm, mình rửa sạch lại để loại bỏ muối và nước thừa. Tiếp theo, mình cắt 2‑3 đường nông vào đùi gà để thịt chín đều và thấm gia vị tốt hơn.
- 6
Bước 6
Nếu muốn ướp qua đêm, mình ướp phần trong của gà và để trong tủ lạnh qua đêm. Đối với da gà, mình chỉ ướp từ 20 phút tới tối đa 1 tiếng trước khi nướng để da giòn, đồng thời massage gia vị vào phần thịt dưới da.
- 7
Bước 7
Mình bật lò nướng ở 200 °C để làm nóng trước khi đưa gà vào.
- 8
Bước 8
Cho gà vào lò nướng trong 30 phút đầu tiên.
- 9
Bước 9
Trong khi chờ, mình dùng phần da và mỡ gà thừa để thắng mỡ trên chảo lạnh, bật lửa ở mức nhỏ nhất. Đợi 10‑15 phút cho da gà giòn và mỡ chảy ra – sẽ có khoảng 1 chén nhỏ dầu mỡ gà. Nếu thích, mình có thể cho hành tím vào chung để tăng hương thơm.
- 10
Bước 10
Mình cắt khoai tây và cà rốt thành miếng vừa ăn, ướp nhẹ với muối và tiêu.
- 11
Bước 11
Lấy gà ra khỏi lò, dùng dầu mỡ gà và phần nước ướp còn lại quét lên da gà. Đặt khoai và cà rốt dưới gà, rồi lật gà lại để da phía trên và đặt gà lên trên khoai, cà rốt.
- 12
Bước 12
Cho gà quay tiếp trong lò thêm khoảng 30 phút, hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 63 °C.
- 13
Bước 13
Tăng nhiệt độ lò lên 230 °C, chuyển sang chế độ broil (nướng trực tiếp) và nướng thêm 15 phút cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 75 °C và da gà giòn vàng.
- 14
Bước 14
Mình lấy gà ra khỏi lò, cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức cùng khoai tây, cà rốt đã nướng. Chúc mọi người ngon miệng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quyên Trần
Quyên Trần là biên tập viên chuyên về ẩm thực Việt Nam tại Tripmart, với niềm đam mê gìn giữ và lan tỏa hương vị truyền thống. Cô tập trung biên soạn các công thức món ăn chuẩn vị, dễ thực hiện, đồng thời chia sẻ những mẹo nấu ăn hữu ích giúp người dùng tạo nên bữa cơm gia đình trọn vẹn và đậm đà bản sắc Việt.