Chuẩn bị
30 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
4
Calo
525 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g gà (nửa con, có ức và đùi)
- 50 g bơ lạt (hoặc bơ mặn)
- 50‑100 ml nước
- Khoai lang, hành tây, cà chua bi (khoảng 300 g, cắt khối)
Gia vị
- 10 g bột tỏi
- 10 g bột tiêu
- 70 g gochujang (tương ớt Hàn Quốc)
- 5‑7 g muối
- 10 g mật ong
- 20 g đường nâu
- 15 ml giấm táo (hoặc giấm bất kỳ)
- 3‑4 lát gừng băm nhuyễn
- 2 tép tỏi tươi, băm nhuyễn
- Ớt bột (tùy độ cay)
- 1‑2 thìa cà phê dầu mè
Mình thích món gà nướng Hàn Quốc vì vị ngọt mặn hài hòa và lớp da giòn tan. Đầu tiên mình ngâm gà trong nước lạnh rồi ướp cùng bơ mềm, tỏi, gochujang và các gia vị thơm ngon. Sau khi ướp ít nhất 2 tiếng (hoặc qua đêm) mình để gà ra nhiệt độ phòng, xếp cùng khoai lang, hành tây và cà chua bi trên khay. Khi nướng, mình rưới một lớp nước để gà vừa được hấp vừa giữ độ ẩm, rồi quét mật ong và dầu mè trong 5 phút cuối để có màu vàng óng. Kết quả là miếng gà mềm, da giòn, đậm đà hương vị Hàn Quốc, ăn kèm rau củ vừa ngon vừa bổ dưỡng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình ngâm gà trong nước lạnh khoảng 30‑45 giây để loại bỏ máu và tạp chất. Sau đó băm nhuyễn tỏi tươi và trộn với bơ mềm, gỗng vào dưới lớp da gà; nếu da không dính mình dùng tăm cắm nhẹ cho chắc. Tiếp theo, trộn đều bột tỏi, bột tiêu, gochujang, muối, mật ong, đường nâu, giấm táo, gừng băm và nước, rồi ướp lên toàn bộ gà. Đặt gà vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ (tốt nhất qua đêm) để gia vị thấm sâu; nhớ để gà khô ráo trước khi trét bơ.
- 2
Bước 2
Mình bật lò nướng ở 200 °C và để nóng trong 15 phút. Khi lò đã sẵn sàng, lấy gà ra khỏi tủ lạnh, để ở nhiệt độ phòng khoảng 10 phút. Trên khay nướng, xếp đều khoai lang, hành tây và cà chua bi đã cắt khối, rồi đổ một lớp nước (khoảng 50‑100 ml) lên trên để vừa nướng vừa hấp gà. Đặt gà lên trên rau củ, cho vào lò và nướng 30‑45 phút tùy kích thước; gà chín khi đâm dao vào đùi, nước trong suốt. Trong 5 phút cuối, mình quét nhẹ mật ong và rưới dầu mè lên da gà để tạo màu vàng óng và hương thơm đặc trưng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Khánh Bùi
Tôi là .Tôi hiện là Biên tập viên chính mảng nấu ăn tại Tripmart, chuyên nghiên cứu về các phương pháp chế biến tối ưu hóa dinh dưỡng và chia sẻ những mẹo vặt nhà bếp hữu ích đến cho khách hàng của TRIPMAP Marketplace.