Gà nướng da giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng cách massage nhẹ gà với 1/2 muỗng cà phê muối trong khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại. Tiếp theo, để gà nằm trong một bát nước ấm, để da hơi ướt và thư giãn trước khi khô.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi rửa sạch, mình treo gà lên 2 chiếc móc áo và để ở nơi thoáng mát (hoặc dùng máy sấy) trong khoảng 30‑40 phút cho da khô hoàn toàn. Da khô sẽ giúp khi nướng được giòn tan, không bị ướt mềm.

   
3. 3

   Bước 3

   Kiểm tra da: nếu chạm vào không dính tay và da hơi săn lại thì đã đủ khô. Tiếp theo mình trộn đều tất cả các nguyên liệu ướp (muối, bột ngọt, muối mè, dầu mè, rượu, mật ong, sả băm, lá chanh, nước cốt tắc, tiêu, bột nêm, đường, ớt) thành một hỗn hợp đồng nhất.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình đắp hỗn hợp ướp lên mặt trong của gà (không chạm da). Dùng que tăm châm nhẹ vào phần thịt (không châm da) để tinh chất thấm sâu hơn. Để gà ướp trong ít nhất 2 giờ, hoặc qua đêm nếu có thời gian; nhớ không để nước ướp chảy vào da nhé.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong khi gà đang ướp, mình chuẩn bị nước chấm: trộn đều phần còn lại của các nguyên liệu (đường, muối, bột nêm, bột ngọt, tiêu, dầu mè, rượu, mật ong, muối mè) thành một hỗn hợp mịn. Nước chấm sẽ được dùng để chấm gà khi ăn.

   
6. 6

   Bước 6

   Trước khi nướng, mình xếp rau xà lách, dưa leo và vài lát tắc quanh khay nướng để tạo nền “giường thư giãn” cho gà. Khi gà ra khỏi lò, bạn có thể bày món lên đĩa cùng rau sống và nước chấm.

   
7. 7

   Bước 7

   Đặt một lớp giấy thấm dầu lên vỉ nướng, xếp 3 cây sả đã đập dập lên trên để tạo hương thơm. Đặt gà lên vỉ, da hướng lên trên. Vì lò của mình chỉ vừa đủ cho nửa con, mình sẽ nướng phần này trước.

   
8. 8

   Bước 8

   Bật lò vi sóng ở chế độ “P80” (hấp) và phết một lớp mỏng dầu mè lên da gà, nướng 15 phút để thịt bên trong chín tới.

   
9. 9

   Bước 9

   Sau đó chuyển sang chế độ “G” (nướng) và tiếp tục nướng 25‑35 phút tùy vào trọng lượng gà. Mỗi 5‑7 phút mình mở lò kiểm tra da, nếu thấy da chưa đủ giòn thì phết thêm một lớp dầu mè. Lần cuối cùng, mình dùng cọ phết 1/3 muỗng cà phê dầu màu để da có màu vàng óng.

   
10. 10

    Bước 10

    Mở lò, da gà đã có màu vàng rực và nghe tiếng giòn khi chạm nhẹ. Nếu có chỗ da chưa giòn, bạn có thể quay lại chế độ nướng thêm vài phút hoặc dùng đầu khò để “khò” phần còn lại.

    
11. 11

    Bước 11

    Cuối cùng, mình dọn gà ra đĩa, rưới nước chấm đã chuẩn bị, trang trí với rau xà lách, dưa leo và vài lát tắc. Thịt bên trong vẫn mềm, ẩm, còn da thì giòn tan, thơm mùi sả và mè – một bữa ăn hoàn hảo cho cả gia đình.

    
12. 12

    Bước 12

    Bạn thích ăn phần đùi hay ức? Mình cá nhân thì thích phần đùi vì da giòn hơn, nhưng bạn tùy ý nhé! Chúc ngon miệng!