Gà Nấu Xáo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ chuẩn bị các loại gia vị: gừng và nghệ gọt vỏ, đập giã; củ nén đập giã rồi băm nhỏ; sả đập giã, cắt khúc ngắn; lá chanh xắt chỉ; rau răm xắt nhỏ.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch gà, cắt miếng vừa ăn. Ướp gà với 1/2 tbsp mắm ruốc Huế, 1/2 tbsp nước mắm, 1 tsp hạt nêm, 1 tsp bột ngọt, 1 tsp đường, 1 tsp tiêu, nửa lượng củ nén, sả, nghệ, lá chanh đã chuẩn bị. Dùng tay bóp đều trong khoảng 3 phút, sau đó để yên 30 phút để gia vị thấm vào thịt.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt chảo lên bếp, cho 5 tbsp dầu ăn vào, để dầu nóng. Đầu tiên cho phần sả, nghệ, củ nén còn lại vào phi thơm. Sau đó cho gà đã ướp vào xào trên lửa lớn khoảng 5 phút cho thịt săn lại và thấm gia vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm nước sao cho ngập thịt, cho gừng đập giã vào. Đun sôi rồi hớt bọt để nước trong. Hạ lửa vừa, ninh khoảng 20 phút cho tới khi gà mềm.

   
5. 5

   Bước 5

   Nếm lại gia vị cho vừa đậm đà. Vớt bỏ bớt xác hành tăm, sả, nghệ, gừng để nước không bị lợn cợn. Cuối cùng cho rau răm và lá chanh vào, đảo đều (để lại một ít rau răm, lá chanh để rắc lên mặt khi dọn).

   
6. 6

   Bước 6

   Cho bún tươi vào tô, xếp gà lên trên, rưới nước dùng sao cho ngập mặt bún. Rắc thêm rau răm và lá chanh còn lại lên trên, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.