Gà nấu tương kiểu Hong Kong (HongKong Soy Sauce Chicken)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho hắc xì dầu, tương đậu nành, giấm đen, rượu Mai Quế, dầu mè và nước lọc vào một bát lớn, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. (Đây là nền nước sốt sẽ thấm vào gà.)

   
2. 2

   Bước 2

   Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi phi thơm tỏi, gừng, quế, hồi, đinh hương và hạt tiêu trong vài phút cho dậy mùi. Sau đó đổ hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị vào nồi, khuấy lên tới khi sôi.

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm đường nâu và hạt tiêu vào nồi, khuấy cho đường tan hết. Nếm thử, nếu thấy vị mặn‑ngọt đã cân bằng thì mình cho cả con gà đã rửa sạch vào nồi.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun lửa vừa, chiên sơ gà mỗi mặt một lần để da gà bám màu và ngấm gia vị. Khi gà đã có màu vàng nhẹ, mình dùng muỗng múc nước sốt liên tục lên mặt gà để gia vị thấm đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Tăng lửa lên đến mức sôi mạnh, để nước sốt ngập gà hoàn toàn. Nếu nước không đủ, mình sẽ thêm một ít nước sôi và một ít nước tương nữa cho gà luôn ngập trong nước sốt.

   
6. 6

   Bước 6

   Giảm lửa xuống mức vừa, mình lật gà đều 10 phút để màu và vị thấm sâu. Sau khi màu đã đồng đều, tắt bếp, đậy nắp nồi và để gà ngấm trong 30 phút mà không mở nắp. Khi dùng tăm xiên vào thịt, nếu không có nước đỏ chảy ra thì gà đã chín và thấm vị hoàn hảo.

   
7. 7

   Bước 7

   Mở nắp, vớt gà ra, để ráo và để nguội nhẹ rồi cắt thành những miếng vừa ăn.

   
8. 8

   Bước 8

   Nếu muốn ăn kèm, mình rưới phần nước sốt còn lại lên gà hoặc dùng làm nước chấm với cơm trắng, salad hoặc rau luộc. Thêm chút tiêu xay nếu muốn tăng độ cay nhẹ.

   
9. 9

   Bước 9

   Lưu ý: phần nước sốt thừa mình để trong ngăn đá; khi rã đông lại sẽ càng thơm ngon, giống như men rượu để lâu hơn sẽ đậm đà hơn.