Chuẩn bị
35 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
6
Calo
950 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 con gà ta (1.2‑1.5 kg), rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
- 0.5 kg lá é, rửa sạch, để riêng
- 0.5 kg măng chua, luộc chín, cắt lát mỏng
- 2‑3 trái ớt xiêm hoặc ớt rừng, băm nhỏ (tùy độ cay)
- 3 cây sả, đập dập, cắt khúc
- 2 lon soda không đường (hoặc 2 lon nước khoáng có ga, hoặc 1 trái dừa tươi)
- 5 lá chanh, cắt nhỏ
- 1 quả chanh tươi, vắt lấy nước
- 1 muỗng canh sữa đặc
- 100 g nấm bào ngư trắng (tùy chọn)
- 1 kg bún tươi, trụng sơ qua
Gia vị
- 1 muỗng cà phê muối hột
- 1 muỗng cà phê đường
Món gà xào lá é này mình học từ người bạn ở Phú Yên, dùng soda hoặc nước khoáng có ga để gà mềm, thơm lá é, măng chua và ăn kèm bún tươi. Công thức đơn giản, ít nước nên thịt gà không bị nhạt, thích hợp cho bữa trưa hoặc tối cho cả gia đình. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bắt đầu luộc măng chua cho tới mềm, sau đó xắt thành sợi mỏng vừa ăn. Lá é rửa sạch, để ráo nước. Các nguyên liệu đã sẵn sàng cho các bước tiếp theo.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình ướp gà: cho gà vào bát, thêm 1 nắm lá é nghiền nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối hột, 1 muỗng cà phê đường, ớt băm và 3 cây sả đã đập dập. Dùng tay trộn đều, ướp trong khoảng 15‑20 phút để gia vị thấm vào thịt.
- 3
Bước 3
Mình chuẩn bị nước sốt chấm: lấy phần hỗn hợp ướp gà còn lại, cho vào bát, thêm 5 lá chanh băm nhỏ, 1 muỗng canh sữa đặc và 1 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều cho tới hỗn hợp mịn, để sang bên.
- 4
Bước 4
Đun nóng chảo, cho gà đã ướp vào xào săn trên lửa lớn. Khi gà chín tới một nửa, rót 2 lon soda (hoặc nước khoáng có ga) vào chảo, đậy nắp và để lửa vừa trong khoảng 10‑12 phút cho gà mềm nhanh. Nếu thấy khô, mình thêm một ít nước lọc để nước ngập mặt gà, nêm lại muối và đường cho vừa ăn.
- 5
Bước 5
Cuối cùng mình cho măng chua, nấm bào ngư (nếu dùng) và lá é còn lại vào chảo, đảo nhanh trong 2‑3 phút cho vừa chín. Tắt bếp, dọn gà ra đĩa, rắc thêm lá chanh và chanh tươi lên trên. Ăn kèm bún tươi đã trụng và nước sốt chấm đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay khi còn nóng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.