Chuẩn bị
15 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
1
Calo
1800 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 con gà ta 1.8kg
- 1-2 củ hành tím
Gia vị
- 1 ít muối
- 1 ít đường phèn
- 1 ít bột ngọt
Gà luộc là món ăn đơn giản nhưng lại có bí quyết riêng để da gà giòn tan, thịt mềm không bị bở. Trong bài này mình sẽ hướng dẫn cách luộc gà ta 1.8 kg bằng nước sôi, kết hợp một ít muối, đường phèn và bột ngọt để nước luộc đậm vị. Trước khi cho gà vào nồi, mình sẽ rửa sạch và tắm sơ qua gà bằng nước sôi để loại bỏ mùi tanh. Sau khi luộc, gà sẽ được ngâm trong thau đá lạnh để da giữ được độ giòn và thịt vẫn ngọt tự nhiên. Nước luộc còn có thể tái sử dụng để nấu cháo, miến hoặc làm nước súp cho bữa ăn tiếp theo.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đun một nồi nước lớn cho tới khi sôi mạnh. Khi nước đã sôi, cho vào một nhúm muối, một ít đường phèn và bột ngọt để tạo nền vị cho nước luộc. Rửa sạch gà, sau đó nhanh tay tắm gà qua nước sôi (đây là bước “trụn” giúp da gà giữ được độ giòn). Khi nước sôi lại, thả gà vào nồi, đậy nắp và đun liu riu trong khoảng 15 phút cho thịt chín tới.
- 2
Bước 2
Tắt bếp, cho vài củ hành tím đã cắt lát vào nồi, đậy nắp lại và để yên 15 phút để hương thơm thấm vào thịt. Sau đó mở nắp, vớt gà ra và nhanh chóng ngâm trong thau nước đá lạnh để da gà giòn và thịt không bị chín quá mức. Vớt gà ra, để ráo và sắp xếp lên đĩa, sẵn sàng cho các món gỏi xé phai hoặc dùng kèm với cơm trắng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Khánh Bùi
Tôi là .Tôi hiện là Biên tập viên chính mảng nấu ăn tại Tripmart, chuyên nghiên cứu về các phương pháp chế biến tối ưu hóa dinh dưỡng và chia sẻ những mẹo vặt nhà bếp hữu ích đến cho khách hàng của TRIPMAP Marketplace.