Nguyên liệu chính

1 kg thịt gà (lọc xương, cắt miếng vuông vừa ăn)
12 quả ớt khô (cắt đoạn 3‑4 cm, bỏ bớt hạt)
1 củ gừng (cắt sợi mỏng hoặc miếng to)
Đậu phộng rang (tùy khẩu vị, khoảng 100 g)
Hành lá (phần trắng) – cắt đoạn 5‑6 cm
4 tép tỏi (băm nhuyễn)
Bột ngô – 2 cà phê + 1 cà phê (để trộn và làm nước đặc)
1 lòng trắng trứng

Gia vị

1 nhúm hạt tiêu Tứ Xuyên
Đường – 4 cà phê
Dấm – 4 cà phê
Rượu trắng – 1 cà phê (cho nước sốt) + 2 cà phê (ướp gà)
Nước tương – 2 cà phê (ướp gà) + 2 cà phê (nước sốt)
Muối – 1 cà phê (ướp gà)
Hạt nêm – 1/4 cà phê (trong nước sốt)
Dầu ăn – khoảng 12 muỗng canh (6 muỗng canh cho xào gà, 6 muỗng canh cho ớt, tiêu, gừng, tỏi)

Thời gian chuẩn bị:30 phút

Thời gian nấu:25 phút

Tổng thời gian:55 phút

Khẩu phần:3

Calo:1200 kcal

Lượt thích:15

Món Hoa Món chính Món Xào

Gà Kung Pao kiểu Trung Quốc

Name: Gà Kung Pao kiểu Trung Quốc
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Chinese
Ingredients: 1 kg thịt gà (lọc xương, cắt miếng vuông vừa ăn); 12 quả ớt khô (cắt đoạn 3‑4 cm, bỏ bớt hạt); 1 nhúm hạt tiêu Tứ Xuyên; 1 củ gừng (cắt sợi mỏng hoặc miếng to); Đậu phộng rang (tùy khẩu vị, khoảng 100 g); Hành lá (phần trắng) – cắt đoạn 5‑6 cm; 4 tép tỏi (băm nhuyễn); Bột ngô – 2 cà phê + 1 cà phê (để trộn và làm nước đặc); 1 lòng trắng trứng; Đường – 4 cà phê; Dấm – 4 cà phê; Rượu trắng – 1 cà phê (cho nước sốt) + 2 cà phê (ướp gà); Nước tương – 2 cà phê (ướp gà) + 2 cà phê (nước sốt); Muối – 1 cà phê (ướp gà); Hạt nêm – 1/4 cà phê (trong nước sốt); Dầu ăn – khoảng 12 muỗng canh (6 muỗng canh cho xào gà, 6 muỗng canh cho ớt, tiêu, gừng, tỏi)

Chuẩn bị

30 phút

Nấu

25 phút

Khẩu phần

Calo

1200 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

1 kg thịt gà (lọc xương, cắt miếng vuông vừa ăn)
12 quả ớt khô (cắt đoạn 3‑4 cm, bỏ bớt hạt)
1 củ gừng (cắt sợi mỏng hoặc miếng to)
Đậu phộng rang (tùy khẩu vị, khoảng 100 g)
Hành lá (phần trắng) – cắt đoạn 5‑6 cm
4 tép tỏi (băm nhuyễn)
Bột ngô – 2 cà phê + 1 cà phê (để trộn và làm nước đặc)
1 lòng trắng trứng

Gia vị

1 nhúm hạt tiêu Tứ Xuyên
Đường – 4 cà phê
Dấm – 4 cà phê
Rượu trắng – 1 cà phê (cho nước sốt) + 2 cà phê (ướp gà)
Nước tương – 2 cà phê (ướp gà) + 2 cà phê (nước sốt)
Muối – 1 cà phê (ướp gà)
Hạt nêm – 1/4 cà phê (trong nước sốt)
Dầu ăn – khoảng 12 muỗng canh (6 muỗng canh cho xào gà, 6 muỗng canh cho ớt, tiêu, gừng, tỏi)

Món Gà Kung Pao là một món xào cay đậm hương vị Tứ Xuyên, vừa thơm vừa giòn. Tôi sẽ hướng dẫn bạn cách chuẩn bị gà mềm, ớt khô cay nồng và đậu phộng rang giòn tan trong vài bước đơn giản. Các nguyên liệu dễ tìm, chỉ cần một chút kiên nhẫn là bạn sẽ có ngay một bữa ăn đầy màu sắc và hấp dẫn. Hãy cùng tôi thực hiện nhé!

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Đầu tiên mình lọc xương gà, rồi cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn. Ớt khô mình cắt thành đoạn dài 3‑4 cm, bỏ bớt hạt để giảm độ cay nếu muốn. Hành lá cắt đoạn 5‑6 cm, gừng thái sợi mỏng (hoặc miếng to nếu không muốn ăn phải). Cuối cùng, tỏi băm nhuyễn để chuẩn bị cho bước xào.
2
Bước 2
Tiếp theo mình ướp gà với 1 cà phê muối, 1 cà phê đường, 2 cà phê bột ngô, 1 cà phê nước tương và 2 cà phê rượu trắng. Đánh tan lòng trắng trứng rồi trộn đều vào hỗn hợp, để gà thấm gia vị trong khoảng 10‑15 phút.
3
Bước 3
Sau khi gà đã ướp, mình chuẩn bị nước sốt: trộn 4 cà phê đường, 4 cà phê dấm, 1 cà phê rượu trắng, 2 cà phê nước tương và 1/4 cà phê hạt nêm cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Tiếp đó đun nóng 6 muỗng canh dầu trong chảo, xào gà ở lửa lớn cho đến khi thịt chín và săn lại, rồi vớt gà ra bát để chờ.
4
Bước 4
Bây giờ mình hạ lửa vừa, đun nóng thêm 6 muỗng canh dầu, cho ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên vào xào trong 2‑3 phút cho thơm. Thêm gừng và tỏi băm vào, đảo đều đến khi có mùi thơm lan tỏa. Đổ nước sốt đã chuẩn bị vào chảo, đun tới khi sôi, sủi và hơi sệt lại. Tăng lửa lên cao, cho gà đã xào, đậu phộng rang và hành lá vào, xào nhanh tay. Cuối cùng, hòa tan 1 cà phê bột ngô với một ít nước, đổ vào chảo (khoảng 3 cà phê bột ngô tổng cộng) để làm nước sốt đặc hơn, nêm lại nếu cần. Khi gà đã ngấm đều nước sốt, tắt bếp và dọn ra đĩa.