Gà Kung Pao – Gong Bao Ji Ding (Món Gà Xào Cay Đậm Đà)

Name: Gà Kung Pao – Gong Bao Ji Ding (Món Gà Xào Cay Đậm Đà)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Chinese
Ingredients: 1 kg gà ta, cắt miếng vuông (có thể bỏ xương); 100 g hạt điều rang vàng (hoặc lạc rang); 2 cây tỏi tây, băm nhỏ; 10 quả ớt khô (hoặc ớt tươi), băm nhỏ (tùy độ cay); 1 miếng gừng, thái lát mỏng; 5 nhánh tỏi, bóc vỏ; 1 thìa tiêu hạt trắng; 2 thìa canh rượu TQ (rượu nếp); 1 thìa canh bột bắp; 1 thìa canh hắc xì dầu; 1 thìa cafe tiêu trắng; 1 thìa canh rượu nếp (phần nước sốt nấu gà); 2 thìa canh xì dầu; 2 thìa canh dầu hào; 2 thìa canh giấm đen (hoặc 4 thìa canh giấm táo); 5 thìa canh nước lã

Chuẩn bị

30 phút

Nấu

15 phút

Khẩu phần

Calo

420 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

1 kg gà ta, cắt miếng vuông (có thể bỏ xương)
100 g hạt điều rang vàng (hoặc lạc rang)
2 cây tỏi tây, băm nhỏ
10 quả ớt khô (hoặc ớt tươi), băm nhỏ (tùy độ cay)
1 miếng gừng, thái lát mỏng
5 nhánh tỏi, bóc vỏ
5 thìa canh nước lã

Gia vị

1 thìa tiêu hạt trắng
2 thìa canh rượu TQ (rượu nếp)
1 thìa canh bột bắp
1 thìa canh hắc xì dầu
1 thìa cafe tiêu trắng
1 thìa canh rượu nếp (phần nước sốt nấu gà)
2 thìa canh xì dầu
2 thìa canh dầu hào
2 thìa canh giấm đen (hoặc 4 thìa canh giấm táo)

Mình rất thích món Gà Kung Pao, một món ăn nổi tiếng của Tứ Xuyên với hương vị cay, ngọt, chua và mặn hòa quyện. Khi chiên gà vàng giòn rồi xào cùng ớt, hạt điều và nước sốt đậm đà, mỗi miếng gà đều ngập tràn hương vị. Món này không chỉ hấp dẫn người ăn châu Á mà còn được người phương Tây yêu thích. Thử làm ngay tại nhà, ăn kèm cơm trắng hoặc cháo, sẽ khiến bữa ăn của bạn trở nên sinh động hơn bao giờ hết.

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Mình ướp gà với rượu TQ, bột bắp, hắc xì dầu và tiêu trắng, trộn đều rồi để yên trong ít nhất 30 phút để gia vị thấm sâu.
2
Bước 2
Trong một bát nhỏ, mình hòa tan các nguyên liệu của phần nước sốt ướp gà: rượu TQ, bột bắp, hắc xì dầu, tiêu trắng và một chút nước lã, khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn.
3
Bước 3
Đun nóng dầu ăn trên chảo, cho gà vào chiên cho đến khi cả hai mặt vàng giòn (khoảng 5‑10 phút tùy kích thước), sau đó vớt gà ra để ráo dầu.
4
Bước 4
Trong chảo còn lại, mình dùng 2 thìa dầu chiên vừa dùng để chiên gà, phi thơm gừng, tỏi, tỏi tây, ớt khô và tiêu hạt trắng cho đến khi dậy mùi (khoảng 2‑3 phút).
5
Bước 5
Cho gà đã chiên lại vào chảo, đổ phần nước sốt nấu gà (rượu nếp, xì dầu, dầu hào, giấm đen, nước lã) vào, đảo đều và đun sôi nhẹ trong khoảng 5 phút cho gà chín tới và nước sốt sệt lại. Tắt bếp, rắc hạt điều rang lên trên, trang trí bằng rau mùi và hành lá.
6
Bước 6
Món Gà Kung Pao đã sẵn sàng! Mình thường ăn nóng kèm với cơm trắng hoặc cháo, sẽ rất ngon và đậm đà.