Gà kho xả ớt + Canh gà lá giang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cắt gà thành các khúc vừa ăn. Một nửa khúc gà cho vào nồi nước hầm, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để lấy nước gà trong suốt. Phần gà còn lại ướp với tỏi, hành tím, nước mắm, một chút bột nghệ, trộn đều và để yên trong 15 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi ướp 15 phút, tôi tiếp tục hầm nước gà cho đến khi thơm và có phần ngọt tự nhiên.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi nước gà đã sôi, tôi vắt lá giang, rửa sạch rồi cho vào nồi. Thêm một chút mắm cá và các gia vị (muối, tiêu, đường) để nêm cho vừa ăn, nấu thêm 5‑7 phút cho lá giang thấm vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Bắt chảo, cho một ít dầu ăn, phi tỏi, ớt bằm, hành tím và xả bào cho thơm và hơi vàng. Khi hỗn hợp đã dậy mùi, tôi cho gà đã ướp vào xào nhanh trên lửa vừa cho đến khi thịt săn lại, rồi đổ 350 ml nước lọc vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ.

   
5. 5

   Bước 5

   Tôi bật lửa vừa, để nước sôi nhẹ, đậy nắp và để gà kho trong khoảng 20‑25 phút cho thấm gia vị, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để tránh dính đáy. Nêm lại muối, tiêu, đường cho vừa miệng.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, tôi dọn gà kho xả ớt ra đĩa, kèm canh gà lá giang nóng hổi. Thêm một chén cơm trắng, món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức cùng gia đình.