Gà kho sả ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch đùi gà, dùng chanh chà nhẹ lên da để khử mùi hôi, rồi cắt thành khúc vừa ăn. Đặt gà vào bát, ướp với tỏi băm, hành (nếu có) trong 20 phút. Sau đó cho nước mắm, sả đập dập, hạt nêm, đường, tiêu, 1/2 muỗng canh bột cà ri và 1/2 muỗng canh bột nghệ vào, trộn đều và ướp thêm ít nhất 1 giờ (hoặc để qua đêm để gà thấm vị).

2. 2

   Bước 2

   Bật bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường vào chảo không dính. Đảo cho đường tan và chuyển sang màu nâu sậm, tạo lớp caramel. Tiếp theo mình cho gà đã ướp vào đảo săn trên lửa vừa khoảng 10 phút cho bề mặt chín vàng, rồi tắt bếp và để sang bát riêng.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một chảo khác, mình đun nóng một ít dầu ăn, cho tỏi băm, sả băm và ớt băm vào xào cho sả hơi vàng nhẹ. Khi mùi thơm bắt đầu lan ra, mình cho phần bột cà ri và bột nghệ còn lại vào đảo đều cho đến khi dậy mùi thơm đặc trưng. Tiếp theo, mình cho gà đã săn vào xào nhanh, sau đó đổ nước dừa sao cho ngập phần gà.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi hỗn hợp, rồi hạ lửa vừa để nước dừa từ từ bốc hơi. Khi nước dừa gần hết, mình nêm lại một chút muối hoặc nước mắm cho vừa ăn, rồi tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình bày gà kho sả ớt ra đĩa, rắc thêm ít rau cải xanh non lên trên để tăng màu sắc và độ tươi. Món này ăn kèm cơm nóng sẽ thật ngon miệng.