Gà kho sả đút lò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cắt mỗi chiếc đùi gà thành 2 miếng vừa ăn. Sau đó ngâm gà trong nước muối pha loãng cùng một chút rượu gạo (hoặc rượu mai quế tự làm) trong khoảng 15 phút, rồi rửa sạch lại để loại bỏ dư vị muối.

2. 2

   Bước 2

   Cho bơ ghee vào chảo nóng, đun cho tan rồi áp chảo gà ở lửa vừa cho đến khi bề mặt vàng đều, khoảng 4‑5 phút mỗi mặt. Lấy gà ra để riêng. Trên cùng chảo, thêm một ít bơ nữa, cho sả đã cắt khúc, tỏi băm và hành tím vào xào cho thơm, khoảng 2‑3 phút. Tiếp theo, đổ nước tương, mật mía (hoặc mật ong), đường phèn, dầu hào và một chút nước nóng vào, khuấy đều cho hỗn hợp sôi lên. Nếm thử, nếu cần thêm chút mật mía hoặc đường phèn để cân bằng vị ngọt‑mặn. Sau đó cho gà đã áp chảo trở lại chảo (hoặc nồi đất), đổ toàn bộ nước sốt và sả lên trên, đậy nắp lại.

3. 3

   Bước 3

   Làm nóng lò trước ở 230 °C. Đặt nồi đất (đậy nắp) vào lò và nướng trong 45‑60 phút, tùy vào độ mạnh của lò, cho đến khi gà chín mềm, da gà hơi giòn và mùi thơm lan tỏa. Khi gà đã chín, rắc hành lá lên trên để tăng hương vị và màu sắc. Thưởng thức ngay khi còn nóng!