Gà Kho Nấm Hương Kiểu Người Hoa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế gà: rửa sạch gà, ướp nhẹ với muối và gừng rồi rửa lại bằng nước lạnh. Đun một nồi nước lạnh, cho gà vào cùng một ít gừng và muối, đun sôi 5‑10 phút để bọt bẩn và mùi tanh tan biến, sau đó vớt gà ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp gà nhanh với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và tiêu trắng, trộn đều. Dùng một ít dầu ăn chiên sơ gà trên chảo cho đến khi các miếng gà có màu vàng cháy nhẹ ở các mép (không cần chín tới), rồi vớt ra để riêng.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị nấm hương: rửa sạch, ngâm trong nước nóng cho nở ra, giữ lại nước ngâm để dùng trong quá trình nấu.

4. 4

   Bước 4

   Pha sốt: trong một bát nhỏ trộn 4 muỗng cà phê xì dầu (light), 1/2 muỗng cà phê hắc xì dầu, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng, 1 muỗng cà phê đường phèn và 1 muỗng cà phê nước nóng. Khuấy đều rồi để sang.

5. 5

   Bước 5

   Xả bớt dầu chiên gà, cho lại một ít dầu vào chảo, xào tỏi và hành tím băm cho dậy mùi thơm. Thêm gà đã chiên vào đảo đều, rồi đổ hỗn hợp sốt đã chuẩn bị vào, khuấy nhanh. Thêm một ít đường phèn (khoảng 1 muỗng cà phê) để cân vị, rồi đổ nước ngâm nấm hương. Thêm nước sao cho vừa ngập mặt gà, đậy nắp hầm 15 phút cho gà mềm, vớt bọt nếu có. Khi gà đã chín và nước sốt còn dư, tiếp tục nấu cho đến khi nước sệt lại vừa ăn, nếm lại cho vừa miệng.

   
6. 6

   Bước 6

   Món gà kho nấm hương kiểu người Hoa đã hoàn thành. Bày gà ra đĩa, rắc nấm hương đã kho lên trên, thưởng thức nóng hổi cùng cơm trắng nhé!