Gà khô lá chanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho 300 g ức gà vào nồi, thêm lá chanh, một nhánh xả, tiêu nguyên hạt dập dập, vài lát hành tím và 1 thìa muối. Đun sôi và luộc trong khoảng 20 phút cho gà chín tới.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi gà chín, mình vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh để giữ độ giòn, rồi xé thành sợi nhỏ theo chiều thớ, tránh làm vụn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu, xào tỏi băm và ớt tươi băm nhuyễn cho đến khi tỏi chuyển sang màu vàng nâu và tỏa mùi thơm.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm nửa bát nước luộc gà vừa dùng vào chảo, rắc 2 thìa ớt bột (có thể giảm bớt nếu không muốn quá cay) và khuấy đều, đun sôi nhẹ.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho gà xé vào chảo, đảo đều cho đến khi nước trong chảo cạn hẳn, rồi tắt bếp. Thêm lá chanh và ớt quả nếu muốn tăng màu sắc và hương vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình làm nóng lò ở 150 °C trong 5 phút, sau đó trải gà lên khay nướng đều tay. Đặt khay vào lò, hạ nhiệt độ xuống 125 °C và nướng trong 15 phút, nhớ đảo gà mỗi 5 phút một lần để tránh phần nào quá khô, phần nào còn ướt.