Gà kho dầu hào

Name: Gà kho dầu hào
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 2 cái đùi gà (bê đùi gà); 1 khúc gừng, thái lát và sợi; 4 tép tỏi, đập dập; 1 cây hành cọng to, cắt khúc; 1 bông hoa hồi; 1 nhánh nhỏ quế; Vài trái ớt khô hoặc tươi (tùy khẩu vị); 25-30 mL nước tương; 20 mL dầu hào; 10 g đường; 1 thìa cà phê dầu mè; 1 muỗng rượu nấu ăn; 1 nhánh lá basil hoặc lá quế; Hành lá, ngò và tiêu (tùy khẩu vị)

Chuẩn bị

20 phút

Nấu

35 phút

Khẩu phần

Calo

520 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

2 cái đùi gà (bê đùi gà)
1 khúc gừng, thái lát và sợi
4 tép tỏi, đập dập
1 cây hành cọng to, cắt khúc
1 bông hoa hồi
1 nhánh nhỏ quế
Vài trái ớt khô hoặc tươi (tùy khẩu vị)
1 nhánh lá basil hoặc lá quế
Hành lá, ngò và tiêu (tùy khẩu vị)

Gia vị

25-30 mL nước tương
20 mL dầu hào
10 g đường
1 thìa cà phê dầu mè
1 muỗng rượu nấu ăn
Hành lá, ngò và tiêu (tùy khẩu vị)

Mình rất thích món gà kho dầu hào vì hương vị đậm đà, vừa mặn vừa ngọt, cay nhẹ và thơm mùi quế, hồi. Thịt gà được ướp sơ rồi áp chảo, sau đó kho cùng các loại gia vị và nước sốt đặc trưng. Khi nước sệt lại, mình chuyển sang nồi đất để ninh nhẹ, giúp thịt mềm, thấm đều hương. Cuối cùng rắc hành lá, ngò và tiêu để tăng hương thơm, ăn kèm cơm nóng là tuyệt vời. Hãy thử làm theo các bước chi tiết dưới đây, mình tin bạn sẽ thích ngay!

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Rửa sạch đùi gà, để ráo rồi cắt thành miếng vừa ăn. Ướp gà với 1 muỗng rượu nấu ăn, một ít dầu hào, 10 mL nước tương, trộn đều và để thấm khoảng 20 phút. Sau khi thấm, cho gà vào chảo có 1 muỗng canh dầu, áp chảo cho bề mặt vàng đều, rồi để riêng ra đĩa.
2
Bước 2
Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu, cho hành cọng, gừng lát, tỏi, ớt khô, hoa hồi và quế vào xào cho thơm và hơi cháy xém. Tiếp theo, cho gà đã áp chảo vào chảo, đảo đều. Đổ khoảng 1 bát nước lọc, cho đường, dầu hào và phần nước tương còn lại vào, đun sôi rồi hạ lửa để nước cạn bớt. Khi hỗn hợp sệt lại, chuyển sang nồi đất, xếp gà, thêm lá quế, gừng sợi và ớt tươi (nếu muốn cay). Rưới phần sốt còn lại lên trên, thêm một chút dầu mè, đậy nắp và ninh lửa nhỏ cho đến khi nước cạn và sánh lại (khoảng 20‑25 phút).
3
Bước 3
Khi gà đã đạt độ sệt mong muốn, tắt bếp, trang trí bằng hành lá, ngò và rắc tiêu (hoặc ớt bột) nếu thích. Món gà kho dầu hào thơm ngon, vị mặn nhẹ, hơi ngọt và cay nhẹ, ăn kèm cơm trắng hoặc cháo sẽ rất hấp dẫn.