Gà khìa nước tương - Món gà sốt đậm đà, thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sau khi rửa sạch đùi gà, mình cho chúng vào nồi nước sôi cùng cọng sả đã cắt khúc. Đun sôi rồi hạ lửa nhẹ, luộc khoảng 8‑10 phút cho gà chín sơ và giảm bớt mùi hôi. Khi gà đã chín, mình vớt ra để ráo, giữ lại nước luộc để dùng làm nền nước sốt.

   
2. 2

   Bước 2

   Đặt gà đã luộc vào bát, rửa lại nhanh bằng nước lạnh rồi cho vào ướp với hạt nêm, dầu hào, nước tương, nước mắm, đường và một ít ớt bột. Đảo đều và để yên 2‑3 phút cho gia vị thấm vào thịt. Tiếp theo, mình đun nóng chảo với một ít dầu, cho tỏi bằm vào phi nhẹ cho thơm (không để tỏi cháy), rồi cho gà vào xào nhanh tay.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôi lấy phần nước ướp gà còn lại, cho vào 4‑5 muỗng canh nước luộc gà đã để lại, thêm đường và khuấy đều cho tan. Đổ hỗn hợp này vào chảo/gà đang xào, khuấy nhẹ để nước sốt hòa quyện với thịt. Nếu không có nước luộc gà, mình có thể dùng nước dừa thay thế để tăng hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi hỗn hợp sôi lên, mình nêm lại hạt nêm, đường, hoặc nước mắm cho vừa miệng, rồi cho ớt lát vào. Hạ lửa nhỏ, đậy nắp để gà hầm trong khoảng 10‑12 phút cho thấm gia vị. Khi nước sốt bắt đầu sệt lại, mình cho hỗn hợp bột năng (2 muỗng canh bột năng + 4 muỗng nước lạnh) vào, bật lửa mạnh và khuấy liên tục cho đến khi nước sốt đặc bóng, sau đó tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Món ăn đã hoàn thành! Nếu muốn tăng hương thơm, mình thường cho thêm 1‑2 miếng hoa hồi và một thanh quế nhỏ vào nồi trong vài phút cuối cùng. Dọn gà khìa nước tương ra đĩa, rắc thêm ít ớt bột nếu thích cay, và thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi.