Gà karaage (gà rán kiểu Nhật)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch đùi gà, cắt thành miếng vuông vừa ăn. Ướp với nước tương, mirin, rượu vodka, hạt nêm, tiêu và muối trong 30 phút để thịt thấm vị và giữ độ giòn.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi ướp xong, chia gà thành hai nửa. Phần đầu tiên trộn với 30 g bột mì, rồi cho một nửa lượng bột khoai tây và bột bắp vào trộn đều. Phần còn lại lăn qua bột bắp, để nghỉ 30 phút, rồi lăn qua bột khoai tây.

3. 3

   Bước 3

   Đun dầu đến nhiệt độ cao, chiên lần thứ nhất khoảng 5‑6 phút cho gà chín và lớp bột bắt đầu vàng nhẹ. Đặt gà ra giấy thấm dầu, để nguội 30 phút rồi chiên lần hai ở nhiệt độ cao hơn thêm 5‑6 phút cho đến khi bề mặt giòn vàng hoàn hảo.

   
4. 4

   Bước 4

   Hai cách tẩm bột cho ra kết quả hơi khác: cách 1 giòn lâu hơn, cách 2 giòn nhanh hơn. Dùng gà karaage nóng hổi kèm bắp cải bào sợi và nước tương, tương cà hoặc tương ớt để tăng hương vị.