Gà hấp nước mắm thơm lừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch 2 đùi gà bằng rượu và một chút muối, để ráo. Dùng tăm đâm nhẹ quanh da gà để gia vị thấm nhanh hơn khi ướp.

2. 2

   Bước 2

   Sả xé sợi, tỏi và hành tím băm nhuyễn, chuẩn bị sẵn cho việc phi thơm và cho vào nồi hấp.

3. 3

   Bước 3

   Pha nước ướp: 3 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh đường, tiêu vừa ăn, 1,5 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê dầu hào và 3 muỗng canh nước. Nếm lại cho vừa khẩu vị rồi để sang.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng một ít dầu điều, cho tỏi và hành tím vào phi thơm. Đổ hỗn hợp nước ướp đã chuẩn bị vào, đun sôi rồi tắt bếp để nguội. Khi nước sốt đã mát, mình ướp gà trong tủ lạnh khoảng 1 giờ.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi ướp xong, để gà ra ngoài khoảng 5 phút cho bớt lạnh. Dùng chảo cùng loại, áp chảo sơ mặt da gà cho săn lại (khoảng 2‑3 phút). Đặt gà lên chảo, rải sả xé sợi đều, đổ phần nước sốt còn lại và thêm một ít nước (khoảng 50 ml). Đậy nắp, hấp mỗi mặt khoảng 15 phút cho gà chín mềm. Khi nước cạn, mình cho đầu hành lá và ớt vào (tùy thích). Nếu sốt chưa đặc, rim lại cho đặc rồi rưới lên gà trước khi dọn ra đĩa.