Gà hấp nước mắm nhĩ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm sạch gà: rửa gà ta, bỏ ruột, rửa lại bằng nước muối rồi để ráo. Lá gừng và lá sả rửa sạch, để riêng. Rau ăn kèm (dưa leo, cà chua, rau răm, cải xoong) mình ngâm nhẹ trong nước muối loãng rồi để ráo – chuẩn bị sẵn cho khi dọn món.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị nước sốt: gừng, hành, tỏi đã cắt lát và tiêu xanh đập dập cho thơm, cho dầu màu điều vào nồi, đun nóng rồi xào hỗn hợp cho dậy mùi. Khi hỗn hợp thơm, cho vào tương ớt, đường, bột ngọt, tiêu xay, nước mắm nhĩ và nước lọc, khuấy đều cho tan hết, rồi đun sôi và tắt bếp. Để nước sốt nguội bớt trước khi ướp gà.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình làm hỗn hợp muối ớt xanh: cho muối hột, tiêu đen hột, ớt xiêm xanh, bột ngọt và đường vào cối, dùng chày giã nhuyễn. Sau đó đổ nước cốt chanh vào, khuấy đều thành hỗn hợp chấm vừa chua vừa cay.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi nước sốt đã nguội, mình cho gừng, hành, tỏi và tiêu xanh vào bụng gà, sau đó thoa đều phần nước sốt còn lại lên da và thịt gà. Đặt gà vào nồi hấp đã lót đáy bằng lá gừng và lá sả để tránh dính. Đậy nắp và hấp ở lửa nhỏ khoảng 40 phút, nhớ lật gà sau 20 phút để chín đều. Khi gà chín, mình lấy gà ra, để riêng, còn nước sốt thì đun lại cho sệt lại rồi rưới lên gà để da bóng mượt.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình để gà hơi nguội rồi dùng kéo cắt thành những miếng vừa ăn. Dọn gà lên đĩa, kèm rau ăn kèm đã chuẩn bị và chấm với hỗn hợp muối ớt xanh. Thịt gà mềm, da giòn, thấm đậm vị mắm nhĩ – ăn kèm rau tươi sẽ càng ngon miệng.