Chuẩn bị
30 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
4
Calo
340 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 con gà (khoảng 1,3‑1,5 kg), làm sạch, không cắt
- 1 hũ sữa đặc nhỏ (khoảng 350 g, có thể bỏ qua)
- 2 lá chanh (cắt nhỏ)
- 2 lá nếp (để lót nồi)
- 2 cành xả cây, cắt khúc
- 5 lát gừng
- 1 củ hành tây (củ hành), cắt khúc
- 5-6 quả nấm đông cô, ngâm nở
Gia vị
- 1/2 chén nước mắm
- 1 muỗng canh rượu trắng (có thể thay bằng bia hoặc bỏ qua)
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1/4 muỗng cà phê bột ngọt (MSG)
- 1/2 muỗng cà phê sa tế (tùy chọn)
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
- 5-6 quả ớt tươi (tùy khẩu vị)
Mưa rơi nhẹ, mình lại muốn một món gà hấp mềm tan trong miệng, ngấm đậm hương mắm và các gia vị. Món gà hấp mắm này chỉ cần chuẩn bị nhanh, ướp trong 15 phút rồi hấp tới chín tới. Khi ăn kèm với chén muối tiêu chanh và vài lá chanh tươi, hương vị sẽ càng đậm đà. Thử làm ngay để cảm nhận sự hòa quyện tuyệt vời của gà, mắm và các thảo mộc!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch gà, để nguyên con. Trộn gà với nước mắm, rượu trắng, hạt nêm, đường, bột ngọt, sa tế, tiêu và lá chanh. Để gà ướp trong khoảng 15 phút cho gia vị thấm đều.
- 2
Bước 2
Chuẩn bị nồi hấp: lót đáy nồi bằng lá nếp, đặt xả cây cắt khúc lên trên. Đặt gà đã ướp lên, xếp thêm củ hành và ớt để tăng hương thơm. Đổ phần nước ướp gà còn lại cùng 1 tô nước lọc nhỏ vào nồi. Đậy nắp và hấp ở lửa vừa trong 25‑30 phút cho gà chín mềm.
- 3
Bước 3
Khi gà gần chín, cho nấm đông cô đã ngâm nở vào nồi. Để nấm chín trong vòng 2‑3 phút, tránh để nấm hút quá nhiều nước làm món quá mặn.
- 4
Bước 4
Tắt bếp, lấy gà ra đĩa, để nguyên con để ăn tự nhiên. Dọn kèm chén muối tiêu chanh, vài lá chanh tươi và củ hành khô đã cắt nhỏ. Khi chấm, gà sẽ thấm đều vị mắm, mềm ngậy, rất thích hợp để bốc tay ăn.
- 5
Bước 5
Thưởng thức gà hấp mắm cùng người thân, cảm nhận vị ngọt của gà, mặn nhẹ của mắm và hương thơm của các loại thảo mộc.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Diệp Anh
Diệp Anh là tác giả chuyên sâu về ẩm thực Trung Hoa tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), nổi bật với khả năng tái hiện chuẩn vị các món ăn từ truyền thống đến hiện đại. Với kinh nghiệm nghiên cứu và thực hành đa dạng, cô mang đến những công thức chi tiết, dễ áp dụng, giúp người nấu có thể chinh phục các món Hoa ngay tại gian bếp gia đình. Phong cách của Diệp Anh chú trọng cân bằng hương – sắc – vị, kết hợp kỹ thuật nấu ăn tinh tế cùng cách trình bày hấp dẫn, phù hợp cho cả người mới bắt đầu lẫn người yêu ẩm thực muốn nâng cao tay nghề.