Gà hấp kiểu Trung Hoa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gà, để ráo nước. Mình sẽ cắt bỏ phần lông thừa và rửa kỹ trong nước lạnh rồi để lên khay để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nước tấu: cho xì dầu, rượu trắng, một ít dấm, hoa hồi, thảo quả, quế, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, phẩm màu hoa liên và nước lọc vào nồi. Đun sôi, nấu cho thơm và nêm lại cho vừa miệng. Khi nước đang sôi, cho gà vào ngâm trong 3‑5 phút để thấm màu đỏ tươi, rồi vớt ra để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng một ít dầu ăn, dội nhanh lên mặt gà để giữ màu. Nhồi gừng thái lát và đầu hành lá vào trong bụng gà. Đặt gà vào nồi hấp, hấp khoảng 20 phút cho tới khi thịt chín mềm. Khi gà chín, dùng cọ phết một lớp dầu lên da để da không bị khô.

4. 4

   Bước 4

   Làm sốt: lấy phần nước hấp gà trộn với phần nước tấu còn lại, nêm nếm lại cho vừa vị. Đun sôi nhẹ rồi cho một ít bột năng hòa tan trong nước vào, khuấy liên tục cho sốt sệt lại. Rưới sốt lên gà đã hấp.

5. 5

   Bước 5

   Xào cải thìa: cho dầu hào vào chảo, xào nhanh cải thìa với lá chanh và một ít muối cho tới khi cải chín tới. Bày gà cắt miếng vừa ăn lên đĩa, xếp cải thìa xung quanh để món ăn trông bắt mắt và thơm ngon.