Gà hầm sâm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm gạo trong nước khoảng 1 tiếng để gạo nở mềm, sau đó để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Làm sạch gà: bỏ phao câu, chân và đầu. Xoa gà bên trong và bên ngoài bằng gừng, rượu và muối để khử mùi, rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh. Rửa sạch các nguyên liệu còn lại. Nhồi từng con gà lần lượt: 1 muỗng canh gạo, 1 miếng sâm, 1 lát táo, 1 hạt dẻ, 3 tép tỏi, rồi lại cho thêm 1 muỗng canh gạo. Xếp gà vào nồi lớn, đổ 1,5 L nước, đun lửa lớn trong 30 phút, vớt bọt, rồi hạ lửa xuống mức nhỏ nhất và hầm trong 1 giờ.

   
3. 3

   Bước 3

   Người Hàn thường không nêm gia vị trong quá trình hầm, chỉ thêm một chút muối khi ăn hoặc ăn kèm kim chi và nước chấm. Nếu muốn phù hợp khẩu vị Việt, mình có thể cho 1,5 muỗng canh hạt nêm vào nồi lúc đầu.

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị nước chấm: Cách 1 – cho ½ muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê mè rang giã nhỏ và 1 muỗng canh dầu mè vào chén. Cách 2 – trộn ½ củ hành tây cắt hạt lựu, 2 trái ớt sừng xanh, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường mạch nha hoặc mật ong. Để nước chấm vào tủ lạnh trước khi dùng để hành giòn lâu hơn.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi gà đã hầm xong, múc canh ra bát nhỏ, rắc hành lá thái nhuyễn và tiêu xay lên trên. Thưởng thức cùng nước chấm hoặc kim chi để tăng hương vị.