Gà Hầm Sả

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch gà, cắt thành miếng vừa ăn. Sau đó trộn gà với 3 tbsp đường, 1 tbsp hạt nêm, 1 tsp bột ngọt, 1 tbsp tương ớt, 1/2 tbsp sa tế, 1/2 tsp tiêu, 3 tbsp sả băm, 1/2 tbsp hành tím băm, 1/2 tbsp tỏi băm, 2 tbsp nước mắm và 2 tbsp dầu ăn. Đảo đều và để yên 30 phút để thịt thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình gọt vỏ và cắt khoanh củ cải và cà rốt. Tiếp theo băm nhuyễn 1 trái ớt sừng, xắt lát phần ngọn non của 3 cây sả, còn gốc sả để nguyên rồi đập giập. Rau mồng tơi rửa sạch, để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi ướp gà 30 phút, mình cho 4 tbsp dầu ăn vào chảo lớn, đun nóng rồi cho 2 tbsp sả khoanh, 1 tbsp ớt băm, 1/2 tbsp hành tím băm và 1/2 tbsp tỏi băm phi thơm. Khi mùi thơm lan ra, mình cho gà đã ướp vào xào nhanh cho đến khi thịt săn lại và chín tới.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình đổ 2 lít nước dừa xiêm (có thể bổ sung nước lọc nếu không đủ) ngập gà, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp hầm. Thỉnh thoảng mình mở nắp vớt bọt và khuấy nhẹ. Khi gà gần chín, mình cho củ cải trắng vào nấu chung, đợi tới khi củ cải mềm thì cho cà rốt vào tiếp tục hầm cho tới khi cả hai chín đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Nếu có huyết, mình sẽ thả vào nấu chung. Khi gà đã mềm, củ cải và cà rốt chín, mình cho gốc sả đã đập giập vào nấu thêm vài phút. Nếm lại, điều chỉnh gia vị cho vừa ăn, cuối cùng cho hành lá cắt khúc và 1/2 tsp tiêu, đảo đều rồi tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi ăn, mình bật bếp lại để nước lèo nóng lên. Đặt bún tươi vào tô, trụng rau mồng tơi nhanh trong nước dùng cho vừa chín mềm. Xếp gà, củ cải, cà rốt, (và huyết nếu có) lên trên, rưới nước lèo nóng và thưởng thức. Hoặc có thể phục vụ kiểu lẩu để mọi người cùng chia sẻ quanh bếp.