Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 10 phút
Khẩu phần
2
Calo
1300 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g gà (đùi góc, sườn, giữ lại phần ức)
- 250 g pâté
- 50 g bơ lạt
- 2 củ cà rốt vừa
- 500 g nấm (nấm mỡ trắng hoặc nấm rơm)
- 1 củ hành tây to
- 1 nhánh hành lá (phần gốc to)
- 1 củ hành tím, băm nhuyễn
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 400 ml nước (hoặc nước dùng gà)
Gia vị
- 20 g tiêu hạt và tiêu xay (tùy khẩu vị)
- 2 muỗng canh nước mắm (cho ướp gà)
- 1 muỗng cà phê muối (cho ướp gà)
- 1.5 muỗng canh đường (cho ướp gà)
- Nước mắm, muối, đường, dầu ăn (để nêm nếm trong quá trình nấu)
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ (tùy chọn, để màu đẹp)
Ngày mưa gió lạnh, mình muốn một bát súp ấm áp, cay nồng và béo ngậy. Công thức gà hầm pâté này kết hợp thịt gà thơm lừng, pate béo mịn, nấm và cà rốt ngọt ngào, được ướp đầy đặn tiêu và một chút nghệ để màu sắc bắt mắt. Chỉ cần vài bước đơn giản, mình sẽ có ngay một món ăn vừa đủ cho hai người, ăn kèm bánh mì giòn tan. Hương vị cay cay, béo béo, thơm mùi hành tỏi sẽ xua tan mọi cảm giác u sầu. Hãy cùng mình thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình ướp gà với tỏi băm, hành tím băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối và 1.5 muỗng canh đường. Để gà ngấm gia vị trong 30‑45 phút, rồi lấy ra để ráo.
- 2
Bước 2
Trong lúc gà đang ướp, mình chuẩn bị rau củ: cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành khúc vừa; nấm rửa sạch, cắt đôi; hành tây gọt vỏ, thái mỏng; hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa, để riêng.
- 3
Bước 3
Cho một ít dầu ăn và 30 g bơ vào chảo nóng, phi thơm tỏi và hành tím còn lại. Khi dậy mùi, cho 3/4 phần pâté vào xào nhanh, rồi vớt ra đĩa để dùng sau.
- 4
Bước 4
Tăng lửa lên lớn, cho gà đã ướp vào chảo, xào nhanh cho bề mặt săn lại, đồng thời rắc tiêu hạt và tiêu xay vào. Khi gà chín phần nào, đổ 400 ml nước (hoặc nước dùng) vào, đun sôi rồi hớt bọt để nước trong.
- 5
Bước 5
Hạ lửa vừa, đậy nắp hầm gà khoảng 20‑30 phút. Khi còn 10 phút, cho cà rốt vào trước, sau đó cho nấm vào. Nêm lại nước mắm, muối, đường và một ít tiêu xay cho đậm vị.
- 6
Bước 6
Khi cà rốt và nấm đã mềm, cho phần pâté còn lại vào nồi, khuấy nhẹ cho pate tan chảy và hòa quyện vào nước hầm. Rắc hành tây và hành lá lên trên, tắt bếp và để món nghỉ 5 phút trước khi dọn ra bát.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.