Chuẩn bị
30 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
1
Calo
1200 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Gà (khoảng 500 g), cắt khúc vừa ăn
- Nấm (50 g), rửa sạch và cắt lát
- Bắp ngô (100 g), bỏ hạt
- Cải bẹ xanh (50 g), rửa sạch
- Củ cải trắng (50 g), gọt vỏ và cắt khúc
- Cà rốt (50 g), gọt vỏ và cắt khúc
- Nước dừa (200 ml)
- Nước lọc
- Hành tím (dùng bã để phi)
- Ớt (2 trái, tùy khẩu vị)
- Hành lá (vài đầu, để thơm, sau đó vớt ra)
Gia vị
- Nước mắm
- Muối
- Hạt nêm
- Bột tỏi
- Nước hành tím (hành tím giã nhuyễn, vắt lấy nước, giữ lại bã)
- Dầu ăn (1 thìa)
Mưa gió ở Sài Gòn khiến mình muốn một bát hầm ấm áp, vừa ngon vừa đầy chất dinh dưỡng. Món Gà hầm mỗi thứ một tý kết hợp nước dừa ngọt nhẹ, bắp ngọt, nấm thơm và các loại rau củ tươi ngon, tạo nên vị ngọt tự nhiên không cần đường. Thịt gà được ướp gia vị vừa đủ, sau đó hầm cùng nước dừa và rau củ cho đến khi mềm ngọt. Khi ăn, mình thường kèm bún và chấm với nước mắm ớt chanh để tăng hương vị. Công thức này rất thích hợp cho một bữa tối đơn giản mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch gà rồi chặt thành các khúc vừa ăn. Ướp gà với bột tỏi, nước hành tím, một chút nước mắm và một ít muối. Để gà thấm gia vị trong khoảng 15 phút, trong lúc này mình sẽ rửa sạch bắp, cà rốt, củ cải trắng, nấm và các loại rau.
- 2
Bước 2
Sau khi gà đã ngấm gia vị, cho một thìa dầu ăn và bã hành tím vào nồi, phi nhẹ cho thơm. Thêm gà vào xào nhanh cho bề mặt săn lại, rồi đổ một muỗng nước để tránh gà bị cháy.
- 3
Bước 3
Tiếp tục đổ nước dừa và nước lọc vào nồi theo tỉ lệ 1:1, rồi cho củ cải trắng vào ngay để nước có màu trong hơn. Đun sôi, hớt bọt liên tục cho nước trong.
- 4
Bước 4
Khi nước sôi và không còn bọt, cho bắp và cà rốt vào hầm chung. Thêm 2 trái ớt và vài đầu hành lá để tăng hương thơm (nhớ vớt đầu hành lá ra sau khi nước đã thơm). Khi thịt gà mềm, vớt củ cải trắng và đầu hành lá ra, rồi nêm muối, hạt nêm và nước mắm cho vừa ăn. Không cần thêm đường hay bột ngọt vì nước dừa đã mang vị ngọt tự nhiên.
- 5
Bước 5
Cuối cùng, cho nấm và cải bẹ xanh vào nấu nhanh trong vài phút, sau đó tắt bếp. Món hầm ngon sẽ được ăn kèm với bún và chén nước mắm ớt chanh để tăng vị. Thưởng thức ngay khi còn ấm!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Anh Khuê
Mình là Anh Khuê. Biên tập viên tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace) với tình yêu đặc biệt dành cho các loại gia vị bản địa. Chuyên môn của mình là khám phá những 'bí mật' trong cách tẩm ướp để đánh thức hương vị tiềm ẩn của nông sản Việt. Mình chịu trách nhiệm tối ưu hóa trải nghiệm nấu nướng của các bạn bằng những bài đánh giá chuyên sâu về gia vị, giúp mỗi món ăn bạn nấu từ nguyên liệu Tripmart đều đậm đà và mang bản sắc riêng.