Gà hầm hạt dẻ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch hạt dẻ tươi, cắt phần cuối của từng hạt rồi hấp cho tới khi mềm (hoặc luộc khoảng 10 phút).

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi hạt dẻ đang hấp, mình rửa sạch gà, cắt thành miếng vừa ăn, ướp nhẹ với một chút muối và xì dầu. Cắt đẳng sâm thành đoạn dài 2‑3 cm, rửa sạch nấm hương, táo đỏ và kỳ tử. Táo đỏ có thể để nguyên quả hoặc cắt lát tùy thích.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi hạt dẻ đã chín mềm, mình bóc vỏ ngay khi còn ấm để lớp vỏ lụa dễ bong ra. Rửa lại hạt để sạch lớp vỏ mỏng rồi để ráo.

   
4. 4

   Bước 4

   Bật bếp, cho một ít dầu ăn vào chảo, xào gà đã ướp cho tới khi thịt săn lại và dậy mùi thơm.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho gà đã xào, hạt dẻ đã bóc và tất cả các nguyên liệu còn lại vào nồi. Thêm nước lọc hoặc nước dừa đủ ngập mặt, đun sôi rồi nêm nếm cho vừa miệng. Giảm lửa nhỏ, hầm cho đến khi lượng nước còn lại khoảng một nửa so với lúc bắt đầu.

   
6. 6

   Bước 6

   Món gà hầm hạt dẻ ngon nhất khi ăn kèm cơm nóng, bún tươi hoặc bánh mì. Dùng nước dừa sẽ cho vị ngọt thanh, còn dùng nước lọc sẽ giữ được hương nấm hương và táo đỏ đậm đà.

   
7. 7

   Bước 7

   Hạt dẻ bùi bùi, gà mềm dai thấm vị, nấm hương thơm phức – món ăn thật hấp dẫn, thích hợp cho người già, trẻ nhỏ và những ai cần bồi bổ sức khỏe.

8. 8

   Bước 8

   Mẹo: Nếu mua hạt dẻ nguyên vỏ, hãy bóc vỏ từ tối hôm trước và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sử dụng ngay vào sáng hôm sau để giữ độ tươi ngon nhất.

9. 9

   Bước 9

   Mẹo: Không nên dùng nồi hầm chậm hay nồi áp suất vì gà đã được xào săn, nếu nấu quá lâu sẽ làm thịt bị giừ và mất độ dai. Chỉ cần hầm nhẹ cho gà thấm hết vị ngọt của nước dừa, táo đỏ và thảo dược.