Gà giả cầy miền Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch gà, gọt bỏ lông và da để da gà săn lại. Sau đó cho gà vào thau nước dùng có lá sả, chà nhẹ để gà thấm mùi thơm, rồi cắt gà thành miếng khoảng 5 cm, rửa lại và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị hỗn hợp ướp: cho 2 muỗng canh sữa đặc, 2,5 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng muối, 3 muỗng mắm tôm, 2 viên chảo đỏ, 1 vá nước mắm, ½ phần nghệ và ½ củ giềng đã đập nát vào bát, khuấy đều. Đổ hỗn hợp này lên gà, trộn kỹ và ướp trong 30 phút để thịt thấm đều gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Bắt đầu xào: cho 1 vá dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành tím, phần nghệ và giềng còn lại vào phi thơm. Thêm sả, ớt và lá chanh vào xào nhanh, rồi cho gà đã ướp vào xào trên lửa lớn, đảo đều cho da gà săn lại. Khi gà bắt đầu chín, đổ nước cốt dừa vào, khuấy đều và để sôi. Thêm 1 muỗng mắm tôm, nấu cho nước sôi lại trong khoảng 10 phút, nếu thấy nước hơi khô thì thêm một ít nước sôi (không dùng nước lạnh để tránh mùi tanh).

4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, nếm lại vị, điều chỉnh sao cho vừa mặn, vừa béo, vừa ngọt thanh. Hạ lửa nhỏ và để nước sệt lại tới khoảng nửa độ sánh, đảo nhẹ mỗi vài phút để gia vị thấm đều vào từng miếng thịt. Khi nước còn lại vừa sánh, tắt bếp và dọn ra đĩa. Món gà giả cầy đã sẵn sàng để thưởng thức cùng bánh mì hoặc cơm trắng.