Gà cuộn rau củ nướng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch đùi gà, dùng muối loãng để tẩy bớt mùi tanh rồi lóc xương để lấy phần phi lê. Dùng dao khứa dọc theo mặt thịt thành các đường rãnh sâu, nếu phần thịt dày thì cắt bỏ phần thừa. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành những cọng dài; đậu cô ve tước chỉ, rửa sạch rồi luộc sơ trong nước sôi khoảng 2‑3 phút để giữ màu xanh tươi. Đặt rau củ sang một bên, chuẩn bị sẵn cho bước cuộn.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình làm nước sốt: cho dầu ăn vào nồi, dầu nóng rồi cho sả cắt khoanh, hành tím và tỏi băm lát vào phi thơm. Thêm tương ớt, tương cà, nước mắm, đường, dầu hào, hạt nêm, bột ngọt và 50 ml nước, khuấy nhẹ rồi hạ lửa nhỏ đến khi sốt sánh nhẹ. Tắt bếp, để nguội rồi cho hỗn hợp vào máy xay, xay nhuyễn và lọc qua rây để có nước sốt mịn, sẵn sàng ướp gà.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho miếng phi lê gà vào tô, đổ hết nước sốt đã chuẩn bị lên, trộn đều sao cho mọi góc thịt đều ngấm. Để gà ướp trong khoảng 30 phút. Khi thời gian ướp xong, trải một lớp giấy bạc lên khay nướng, đặt miếng gà lên, để phần nước ướp chảy hết. Xếp xen kẽ các cọng cà rốt và đậu cô ve lên trên mặt gà, rồi cuộn chặt lại bằng giấy bạc, xoắn hai đầu để cuộn không bị bung.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho cuộn gà vào lò nướng đã làm nóng trước ở 160 °C, nướng 20 phút đầu với giấy bạc vẫn còn bao quanh. Lấy ra, gỡ giấy bạc, dùng cọ quét một lớp nước sốt còn lại lên toàn bộ bề mặt cuộn gà. Đặt lại vào lò, tăng nhiệt độ lên 180 °C và nướng thêm 5 phút cho da gà giòn vàng. (Nếu không có lò, có thể dùng máy chiên không dầu: 180 °C 15 phút + 200 °C 5 phút, hoặc chiên trong chảo dầu 25 phút).

   
5. 5

   Bước 5

   Để cuộn gà hơi nguội rồi cắt thành các khoanh dày vừa ăn. Đun lại phần nước sốt còn lại cho nóng và sánh lại nếu cần, rưới lên trên hoặc dùng làm nước chấm. Khi cắt ra, lớp da giòn tan, thịt mềm ngọt, rau củ vẫn giữ được độ giòn và màu sắc tươi sáng – món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức cùng cơm trắng hoặc mì Ý.