Gà Cung Bửu (Kung Pao Chicken)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt thịt ức gà thành những miếng vuông vừa ăn, rồi ướp với 1/2 tbsp dầu hào, 1 tsp đường, 1 tbsp rượu Hoa Tiêu, 1 tsp bột bắp và 1/4 tsp tiêu. Trộn đều và để yên 15‑20 phút để gia vị thấm vào thịt.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình xắt ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ và hành tây thành miếng vừa ăn, cắt bắp non làm đôi. Đun sôi ½ lít nước với 1/4 tsp muối, luộc bắp non 1 phút, rồi cho ớt chuông vào đảo nhanh 30 giây, vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh để giữ màu và độ giòn.

   
3. 3

   Bước 3

   Để chuẩn bị nước sốt Cung Bửu, mình hòa 1/2 tbsp dầu hào, 1/2 tbsp tương cà, 1 tsp sa tế tôm, 1 tsp dầu điều, 1 tsp đường, 1/2 tsp bột nêm gà và 1 tbsp nước lọc, khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình bật bếp, cho 1 tbsp dầu ăn vào chảo, để lửa vừa. Khi dầu nóng, thả gà vào chiên không đảo trong khoảng 1 phút để tạo lớp vỏ vàng, rồi lật sang mặt còn lại chiên thêm 1 phút cho tới khi hai mặt đều vàng đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Gà đã vàng, mình cho 1/2 tbsp tỏi băm vào xào chung khoảng 1 phút, rồi thêm 1 tbsp rượu Hoa Tiêu xào nhanh để thơm, sau đó vớt gà ra đĩa để chuẩn bị cho bước tiếp theo.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong cùng một chảo, mình cho 1 tbsp dầu ăn và 1/2 tbsp tỏi băm phi thơm, sau đó cho hành tây vào xào đến khi trong. Tiếp tục cho bắp non và ớt chuông đã luộc vào xào chung cho tới khi rau củ chín tới nhưng vẫn giòn.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình đổ một nửa nước sốt Cung Bửu đã pha vào chảo, xào nhanh để sốt thấm đều vào rau củ. Sau đó, cho gà đã chiên sẵn trở lại chảo, đảo nhẹ cho thịt ngấm sốt.

   
8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng mình đổ phần sốt còn lại lên chảo, xào nhanh cho tới khi nước sốt hơi sệt và bám vào thịt gà. Tắt bếp, cho món ra đĩa, rắc hạt điều rang và một ít tiêu lên trên. Thưởng thức ngay với cơm nóng để cảm nhận hương vị đậm đà của Gà Cung Bửu.