Gà chiên sốt trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cánh gà, bỏ phần đầu cánh, sau đó cắt mỗi cánh thành 3 phần, giữ lại 2 phần có nhiều thịt nhất.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị hỗn hợp ướp: cho nước tương, dầu hào, dầu mè, rượu, hành băm, tỏi băm, bột ớt, một chút muối và tiêu vào bát, khuấy đều. Thêm gà vào, trộn kỹ và ủ trong 30‑60 phút để gia vị thấm sâu.

3. 3

   Bước 3

   Trong một bát khác, trộn bột chiên giòn, bột bắp, 2 nhúm muối và một ít tiêu xay. Đây sẽ là lớp áo bột cho gà.

4. 4

   Bước 4

   Lấy từng miếng gà đã ướp, lăn qua hỗn hợp bột, gõ nhẹ để loại bỏ bột thừa, tránh bột rơi vào dầu khi chiên.

5. 5

   Bước 5

   Đun nóng dầu ăn, chiên gà lần đầu ở lửa nhỏ, ngập gà trong dầu, chiên đến khi gà chín tới khoảng 70 °C và màu hơi chuyển, sau đó vớt ra để ráo và để nguội nhẹ.

6. 6

   Bước 6

   Tăng lửa lên cao, chiên gà lần thứ hai nhanh tay cho đến khi bề mặt chuyển sang màu vàng rơm giòn tan, rồi vớt ra để ráo dầu.

7. 7

   Bước 7

   Hấp nhẹ lòng đỏ trứng muối đã chín rồi dùng muỗng nghiền nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

8. 8

   Bước 8

   Đun chảo, cho bơ thực vật tan chảy, phi tỏi băm cho thơm, sau đó cho trứng muối nghiền vào xào nhanh tới khi nổi bọt. Thêm đường và một chút muối để cân bằng vị, khuấy đều.

9. 9

   Bước 9

   Cho gà đã chiên vào chảo sốt, đảo đều để gà áo đều lớp sốt trứng muối, nấu thêm 1‑2 phút cho vị ngấm.

10. 10

    Bước 10

    Bày gà ra đĩa, rắc thêm tiêu hoặc hành lá nếu muốn, thưởng thức ngay khi còn nóng cùng người thân.