Chuẩn bị
30 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
2
Calo
550 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2 cái đùi gà, đã lọc xương
- 1/2 cup buttermilk
- 1 quả trứng
- 1/2 cup bột đa dụng
- 1/4 cup + 1 tbsp tinh bột ngô
- 1/2 tsp baking powder
Gia vị
- Dầu ăn để chiên gà
- 1/2 tsp bột hạt mùi ta
- 3/4 tbsp bột ớt paprika
- 1/4 tsp bột ớt cay
- 1/2 tsp bột hành
- 1/4 tsp bột tỏi
- 1/4 tsp tiêu trắng
- 1/4 tsp muối
- 1 tsp muối (phần bột ướt)
- 1 lá nguyệt quế khô (lá thơm)
Món gà chiên paprika này sẽ khiến bữa tối của bạn thêm phần hấp dẫn với lớp bột giòn tan, hương vị đặc trưng của hạt mùi và ớt paprika. Thịt gà được cắt mỏng, ướp kỹ để giữ độ mềm và ngấm đều gia vị, sau đó ngâm trong sữa chua và trứng để tăng độ ẩm. Khi chiên, lớp bột khô giòn tan, thơm lừng, không quá dày như KFC nhưng vẫn giữ được độ giòn lâu. Thực đơn này thích hợp cho 2 người, nhanh gọn mà vẫn đậm đà hương vị Việt.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình trộn đều các gia vị khô: bột hạt mùi, bột paprika, bột ớt cay, bột hành, bột tỏi, tiêu trắng và muối. Sau đó lấy đùi gà đã rút xương, cắt thành miếng vừa ăn (càng mỏng càng nhanh chín và giòn lâu). Rắc hỗn hợp gia vị lên cả hai mặt gà, ướp nhẹ để gia vị thấm vào thịt trong khoảng 10‑15 phút.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình nghiền vụn lá nguyệt quế khô rồi trộn cùng muối và bột ướt (buttermilk, trứng). Đặt gà đã ướp vào hỗn hợp này, đảo đều cho bột ướt bao phủ hết miếng gà. Đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ, nếu có thể để qua đêm sẽ ngon hơn vì gà sẽ ngấm đều hương vị và giữ độ ẩm.
- 3
Bước 3
Cuối cùng mình chuẩn bị phần bột tẩm khô: bột đa dụng, tinh bột ngô, baking powder và phần gia vị còn lại (muối, tiêu). Lấy gà ra khỏi bột ướt, lăn qua bột khô sao cho lớp bột dày đều và ép nhẹ để bột bám chắc. Đun nóng dầu ăn ở nhiệt độ trung bình‑cao, cho gà chiên cho đến khi lớp bột chuyển sang màu vàng óng, giòn tan (khoảng 4‑5 phút mỗi mặt). Vớt ra để ráo dầu và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Chu Toàn
Bắt nguồn từ niềm đam mê ẩm thực Việt bất tận, tôi khao khát mang những giá trị nguyên bản của hương vị quê hương đến gần hơn với mỗi bữa cơm gia đình Việt.