Gà Chiên Mắm – Gà chiên giòn tan, sốt mắm thơm lừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch gà, cắt thành miếng to vừa ăn. Đun sôi nước, cho gà vào chần khoảng 2 phút, sau đó vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh để gà giữ độ giòn. Để ráo, rồi ướp 1 muỗng canh nước mắm lên thịt gà, trộn đều để gia vị thấm vào.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng dầu ăn, chiên gà lần đầu khoảng 5 phút cho gà chín tới. Vớt ra để ráo và để nguội nhẹ, sau đó chiên lần hai cho đến khi da gà vàng giòn như hình. Đặt gà ra đĩa, để ráo dầu.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình đập dập sả, xé sợi nhỏ; lá chanh cũng xé nhỏ để chuẩn bị cho nước sốt.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha nước sốt: cho 1 muỗng canh Đường, 1 muỗng canh Nước mắm, 1 muỗng canh Tương Chin Su, 1 muỗng canh Dấm và 0,5 muỗng canh Nước lọc vào một bát, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo sâu lòng, đun nóng rồi thả sả đã xé vào phi thơm (không để sả cháy). Khi mùi thơm lan tỏa, đổ nước sốt đã chuẩn bị vào, khuấy đều. Tiếp theo, cho gà đã chiên vào chảo, đảo liên tục cho nước sốt thấm đều và bớt lại cho tới khi nước cạn gần hết. Hạ lửa nhỏ, tiếp tục đảo cho gà ngấm hương, rồi cho tỏi băm và lá chanh vào, đảo nhanh vài lần và tắt bếp. Món Gà Chiên Mắm đã sẵn sàng để thưởng thức!