Gà chiên mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cánh và đùi gà với nước và một chút muối hạt. Cho gà vào nồi, đổ nước ngập gà, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đun trong khoảng 10 phút. Tắt bếp, để gà nghỉ thêm 15 phút trong nước để thịt mềm mà không bị nát. Khi lấy gà ra, để ráo nước và có thể giữ phần nước luộc để dùng cho các món canh sau.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo với một lớp dầu ăn vừa đủ, cho gà đã ráo vào chiên ở lửa vừa cho đến khi da gà vàng đều và giòn rụm. Khi chiên, nếu muốn giảm bắn có thể rắc một chút muối lên bề mặt gà. Khi gà chín vàng, vớt ra để ráo dầu và cho vào bát lớn, để sẵn cho bước trộn sốt.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một chảo nhỏ, cho ít dầu ăn, xào tỏi băm cho đến khi tỏi chuyển sang màu vàng thơm. Sau đó, thêm mắm cá cơm, đường, mật ong, bột sắn và một ít nước (khoảng 2‑3 muỗng canh) vào, khuấy đều cho hỗn hợp sệt lại. Nếm thử, nếu muốn mặn hơn có thể thêm một chút mắm, ngọt hơn thì thêm một chút đường hoặc mật ong.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho gà chiên đã để sang chảo sốt, đảo nhanh tay cho sốt bám đều vào từng miếng gà. Khi sốt đặc và gà ngấm đều, tắt bếp và chuyển ra đĩa. Món gà chiên mắm đã sẵn sàng, ăn nóng kèm cơm trắng hoặc bún để tăng hương vị.