Gà chiên giòn da

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch 4 đùi gà, cho 2 ml ryorishu và 1 ml muối vào nửa tô nước, khuấy tan. Ngâm gà trong hỗn hợp này khoảng 15 phút. Đồng thời, ngâm nấm đông cô cho nở, cắt phần trắng của hành lá thành khúc và chuẩn bị các nguyên liệu cho sốt.

   
2. 2

   Bước 2

   Đổ nước vừa đủ vào nồi, cho nấm đông cô vào và đun sôi. Thêm gà và hành lá, đậy nắp và luộc cho gà chín tới (khoảng 12‑15 phút). Khi gà chín, vớt ra để ráo, dùng cọ phết đều 2 ml shoyu lên cả trong và ngoài da, để ướp thêm 5 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng một nồi nhỏ đủ để ngập gà, cho dầu vào đến mức ngập phần lớn thịt. Khi dầu nóng (khoảng 180 °C), cho gà vào chiên cho đến khi da vàng giòn, mỗi mặt khoảng 3‑4 phút. Gắp ra để ráo dầu, rồi cắt mỗi đùi thành 3‑4 miếng vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho một ít dầu vào chảo, đun nóng rồi phi thơm tỏi băm. Thêm 2 ml shoyu, 2 ml dầu hào, 2 ml tương ớt, 1 ml đường và 2 ml mirin, khuấy đều cho tan. Rưới 1/3 chén nước dùng gà vào, đun lửa vừa tới khi hỗn hợp hơi sệt lại – đây là sốt cho gà.

   
5. 5

   Bước 5

   Dùng phần nước luộc gà còn lại để nấu canh Miso rong biển đậu hủ (tùy chọn), tạo thêm một món phụ dinh dưỡng cho bữa ăn.

   
6. 6

   Bước 6

   Xếp xà lách, cà chua và dưa leo đã cắt lên đĩa, đặt một phần cơm nóng, sau đó xếp các miếng gà chiên giòn lên trên. Rưới sốt đã chuẩn bị lên gà và thưởng thức ngay khi còn nóng. Có thể ăn kèm với canh Miso đã nấu ở bước 5.