Chuẩn bị
20 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
2
Calo
850 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2 đùi ức gà (≈500‑600 g), cắt miếng vuông vừa ăn
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 củ hành lá, cắt khúc xéo
- 5 cm gừng, thái lát mỏng
- 1‑2 g bột ngô (hoặc bột chiên giòn) hoặc hỗn hợp bột ngô + bột mì (1:1) + 2‑3 g bột nở, đủ để áo gà
- 1‑2 thìa cà phê lạc rang hoặc hạt mè, rắc lên (tùy chọn)
Gia vị
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa cà phê xì dầu (≈5 ml)
- 1,5 thìa cà phê siro ngô (≈25 ml)
- 1 thìa cà phê tương ớt Hàn Gochujang
- 1,5 thìa cà phê tương cà (≈25 ml)
- 1 thìa cà phê đường nâu (≈5 g)
- 1 thìa cà phê giấm táo (≈5 ml)
Món gà chiên chua ngọt Hàn Quốc là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ giòn rụm và sốt Gochujang cay ngọt, khiến mỗi miếng gà bùng nổ hương vị. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết cách ướp, áo bột và chiên gà hai lần để đạt độ giòn tối đa, cùng cách làm sốt thơm lừng chỉ trong vài phút. Bạn có thể tùy chỉnh độ ngọt, độ cay và thêm hạt lạc hoặc mè để tăng độ giòn. Thức ăn này ăn kèm kimchi, dưa cải muối hoặc cơm trắng sẽ tuyệt hơn. Thực đơn nhanh gọn, phù hợp cho bữa tối hoặc tiệc nhẹ.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch gà, cắt thành miếng vuông vừa ăn, để ráo. Rắc một chút muối và tiêu, trộn đều và để 15 phút cho gà ngấm gia vị nhẹ.
- 2
Bước 2
Chuẩn bị lớp áo bột: có 3 cách – (1) bột ngô khô, bám vào gà bằng tay; (2) bột chiên giòn mua sẵn, nhúng gà; (3) hỗn hợp bột ngô + bột mì (1:1) + 2‑3 g bột nở, pha với ít nước rồi nhúng gà. Chọn cách ưa thích và áo đều lên từng miếng gà.
- 3
Bước 3
Chiên gà lần đầu trong chảo ngập dầu nóng 7‑12 phút cho đến khi lớp vỏ có màu vàng nhạt. Vớt ra để ráo 5‑7 phút, để gà nguội nhẹ. Sau đó chiên lại lần thứ hai cho tới khi bề mặt chuyển sang màu vàng óng và giòn tan – bí quyết để gà giữ độ giòn lâu hơn.
- 4
Bước 4
Chuẩn bị aromatics: cắt hành lá thành khúc xéo, dập nhẹ tỏi rồi băm, gừng thái lát mỏng.
- 5
Bước 5
Làm sốt: Đun một ít dầu trong chảo, cho hành lá, tỏi và gừng vào xào đến khi thơm. Thêm 1 thìa cà phê Gochujang, 1 thìa cà phê xì dầu, 1,5 thìa cà phê siro ngô, 1,5 thìa cà phê tương cà, 1 thìa cà phê giấm táo, 1 thìa cà phê đường nâu. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, rim khoảng 5‑10 phút cho đến khi sốt sánh lại. Nếu muốn ít ngọt hơn, giảm bớt đường nâu 5 g.
- 6
Bước 6
Cho gà đã chiên vào chảo sốt, đảo nhẹ tay để lớp sốt bám đều lên từng miếng gà.
- 7
Bước 7
Bày gà ra đĩa, rắc lạc rang hoặc hạt mè lên trên. Món này ngon nhất khi ăn ngay khi còn nóng, có thể kèm kimchi, dưa cải muối ngọt chua hoặc một chén cơm trắng.
- 8
Bước 8
Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh độ ngọt, độ cay của sốt theo khẩu vị cá nhân bằng cách tăng/giảm lượng siro ngô, đường nâu hoặc Gochujang.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Thanh Tùng Đặng
Tôi yêu nấu ăn và chia sẻ công thức dễ làm trên Tripmart (TRIPMAP Marketplace), mong mang đến những món ngon gần gũi cho bữa cơm mỗi ngày