Gà chanh ớt chua cay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu làm sạch gà: nhổ lông, rửa sạch, bỏ nội tạng, đầu và chân. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Để gà mềm hơn, mình chọn gà mái hoặc gà nhà, vì thịt sẽ thơm và dai hơn.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình chuẩn bị các nguyên liệu phụ: tước bỏ lớp vỏ ngoài của sả, rửa sạch và cắt thành khúc 5 cm, rồi đập dập. Vắt nước chanh vào chén, lọc bỏ hạt. Lột vỏ tỏi, hành và ớt rồi băm nhuyễn, để riêng. Rau ngổ và mùi tàu rửa qua nước muối loãng, để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Mình pha nước chấm chua cay: cho đường và hạt nêm vào chén, thêm tỏi và ớt băm, rồi đổ nước mắm. Khuấy đều cho tan, cuối cùng thêm một ít nước cốt chanh để tăng độ chua. Nước chấm đã sẵn sàng để dùng kèm gà.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng một ít dầu trong nồi, cho sả cây và sả băm vào phi thơm. Thêm một ít ớt băm để tăng hương vị. Đổ nước dùng (có thể dùng nước luộc gà hoặc nước lọc) vào nồi, rồi thả gà đã sơ chế vào. Đun ở lửa vừa khoảng 20 phút cho gà chín tới, sau đó vớt gà ra để nguội và cắt thành miếng vừa ăn.

5. 5

   Bước 5

   Tiếp tục đun sôi nước dùng còn lại, nêm thêm nước mắm, hạt nêm và ớt hiểm đập dập. Nếm lại cho vừa ăn, rồi tắt bếp. Cuối cùng, mình cho rau ngổ, mùi tàu và nước cốt chanh đã chuẩn bị vào nồi, khuấy nhẹ cho thơm. Đổ gà đã cắt vào bát, rưới nước sốt lên trên và thưởng thức ngay khi còn ấm.