Gà cay phô mai Hàn Quốc – Đậm vị cay nồng, lớp phô mai tan chảy

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu sơ chế thịt gà, cắt thành miếng vừa ăn rồi ướp với hạt nêm, mạch nha, đường, hạt tiêu, bột hành, bột tỏi, bột gừng và một ít dầu mè. Để hỗn hợp ngấm trong tủ lạnh qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị hai loại bột áo: bột khô (200 g bột chiên giòn + 10 g thảo mộc khô nếu có) và bột ướt (1 quả trứng đánh tan, trộn với phần bột khô còn lại, thêm sữa không đường hoặc nước để bột sánh). Đặt bột khô vào túi zip, bột ướt vào bát.

3. 3

   Bước 3

   Lăn miếng gà ba lần: lần đầu lăn qua bột khô, sau đó nhúng vào bột ướt, cuối cùng lại lăn lại bột khô. Nếu muốn, mình có thể gấp đôi công thức bột để đủ dùng cho lần 1 và lần 3.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo sâu lòng, đổ đầy dầu và chờ dầu sôi. Thả gà đã tẩm bột vào chiên ở lửa vừa trong khoảng 15‑20 phút cho đến khi lớp vỏ vàng giòn và gà chín. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

5. 5

   Bước 5

   Trong một chảo khác, mình đun nhẹ sốt ớt Hàn Quốc, thêm mạch nha, đường cát và bột ớt (nếu có). Thêm một ít nước hoặc sữa để sốt sánh lại, khuấy liên tục ở lửa nhỏ. Khi sốt sẵn sàng, cho gà chiên vào xào nhanh trong 1‑2 phút để lớp sốt bám đều, rồi tắt bếp và đảo thêm 2 phút nữa để gà không hút quá nhiều nước.

6. 6

   Bước 6

   Rắc phô mai mozzarella bào mỏng lên mặt gà, sau đó cho khay vào lò nướng 180 °C trong 10 phút cho phô mai tan chảy và bám chặt. Nếu không có lò, mình có thể dùng chảo có nắp đậy, nhưng sẽ có hơi ẩm hơn. Khi phô mai đã chảy đều, món gà cay phô mai Hàn Quốc đã sẵn sàng để dọn lên bàn.