Chuẩn bị
30 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
4
Calo
380 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g cánh gà (khoảng 7 chiếc)
- 4 tbsp tinh bột ngô (hoặc khoai tây)
- Dầu ăn để chiên (khoảng 300 ml)
Gia vị
- 1/2 tsp muối
- 1 nhúm hạt tiêu
- 1/2 thìa gừng băm
- 1 tbsp hành băm
- 1/2 tbsp tỏi băm
- 1/2 tsp gừng băm
- 1/2 tbsp xì dầu Hàn Quốc
- 2 tbsp rượu gạo (hoặc mirin)
- 1-2 tbsp tương ớt
- 2 tbsp ketchup
- 1 tbsp gochujang Hàn Quốc
- 1 tbsp mật ong
- 1/2 tbsp đường
- 1/2 tsp dầu mè
- 1 tsp mè rang thơm
Mình rất thích món gà cay Hàn xẻng – gà chiên giòn tan, phủ lớp sốt yangnyeom đậm đà, vừa cay vừa ngọt, thơm mùi gừng và mè rang. Món này chuẩn bị nhanh, chỉ cần 30 phút để ướp và làm sốt, rồi chiên hai lần để đạt độ giòn hoàn hảo. Khi tẩm sốt, từng miếng cánh gà ngấm đều hương vị, tạo cảm giác bùng nổ trong miệng. Thưởng thức cùng cơm trắng hoặc ăn vặt, chắc chắn sẽ làm mọi người mê mẩn. Hãy cùng mình thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch cánh gà, cắt đôi ở phần xương sụn, rồi khứa một vệt nhỏ ở phần trên để thịt nhanh chín và thấm gia vị. Sau khi dùng giấy ăn thấm khô, mình ướp cánh gà với muối, hạt tiêu và gừng băm, để yên trong 20‑30 phút.
- 2
Bước 2
Đun nóng chảo ở lửa vừa, cho 1 thìa dầu ăn vào, phi thơm hành, tỏi và gừng băm trong khoảng 1 phút. Tiếp theo mình cho xì dầu, rượu gạo, tương ớt, ketchup, gochujang, mật ong, đường và dầu mè vào, khuấy đều trong 4‑5 phút cho hỗn hợp sệt lại, rồi tắt bếp.
- 3
Bước 3
Nếu cánh gà đã ướp ra nước, mình đổ bỏ nước thừa. Sau đó rắc tinh bột ngô lên và trộn đều cho đến khi mọi mặt của cánh gà được phủ một lớp bột mỏng.
- 4
Bước 4
Chiên lần đầu: mình đun nóng dầu ăn sâu trong chảo cho đến khi que đũa nhúng vào thấy sủi nhẹ. Cho 1‑2 cánh gà vào chiên lần lượt, chờ bề mặt vàng ruộm rồi vớt ra để ráo dầu.
- 5
Bước 5
Chiên lần hai: mình cho toàn bộ cánh gà đã chiên (có thể chia làm 2 mẻ) trở lại chảo, chiên thêm khoảng 3 phút cho giòn và vàng đều, rồi lại để ráo dầu.
- 6
Bước 6
Mình hạ lửa nhỏ, đun lại sốt đã chuẩn bị cho sôi nhẹ, rồi cho cánh gà chiên vào đảo đều trong khoảng 3 phút cho lớp sốt bám đều trên từng miếng.
- 7
Bước 7
Cuối cùng mình rắc mè rang thơm lên trên, dọn ra đĩa và thưởng thức ngay – ăn kèm cơm trắng hoặc ăn vặt cũng rất ngon!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.