Gà bắp kho xả

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gà, cắt thành miếng vừa ăn. Cho gà vào bát, ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, một ít nước mặn, rồi thêm hành tím, tỏi và sả băm nhuyễn. Trộn đều và để yên 10‑15 phút cho gia vị thấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần hành tỏi còn lại vào phi cho vàng, sau đó cho sả xào sơ tới mùi thơm. Tiếp tục cho gà đã ướp vào chiên nhanh cho bề mặt săn lại, rồi đổ nước màu vào đảo đều để gà ngấm màu. Thêm mật ong và một ít nước (khoảng 100 ml) nếu cần để tránh khô, đậy nắp và hạ lửa vừa. Đun trong khoảng 20‑25 phút, thỉnh thoảng đảo để gia vị thấm đều.

3. 3

   Bước 3

   Mở nắp, nấu cho đến khi nước kho sệt lại, thịt gà chín mềm và ngấm đều vị. Nếm lại, chỉnh lại gia vị nếu cần (thêm muối, tiêu hoặc đường). Tắt bếp, để gà nghỉ 2‑3 phút rồi dọn ra đĩa, rắc thêm ít hành lá hoặc ớt tươi nếu muốn. Thưởng thức ngay cùng cơm trắng nóng hổi.