Gà ác tiềm thuốc bắc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên tôi làm sạch gà, đập dập một miếng gừng rồi xát lên da gà. Rửa lại, ướp gà với xì dầu, tỏi băm, hành băm, bột nêm trong khoảng 5 phút. Sau đó chiên nhanh trên chảo cho gà lấy màu vàng nhẹ. Trong khi chờ, rửa sạch thuốc bắc, tách phần táo (thảo dược) ra để dùng làm lớp lót đáy nồi áp suất. Đặt táo dưới đáy nồi, cho gà lên, đổ nước dừa (hoặc nước lạnh) và nước chiên gà vào. Đậy nắp, nấu ở áp suất trong 20 phút cho gà mềm tới mức có thể xé ra.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong lúc gà đang ninh, tôi cho tỏi phi vào chảo khác xào cho thơm, rồi cho cà rốt (và nếu có táo đỏ hoặc nấm đông cô tươi) vào xào nhanh. Khi rau vừa chín, rót nước trong nồi áp suất lên chảo, để hỗn hợp sôi nhẹ cho rau ngấm vị. Khi gà đã chín, mở nồi, cho hành tây vào nấu thêm một chút, rồi rắc ngò lá lên trên. Món gà ác tiềm thuốc bắc đã sẵn sàng, ăn kèm mì trộn hoặc bún tùy thích.