Gà ác hầm thuốc bắc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình mua gà ác về, rửa sạch rồi bóp nhẹ với muối, rượu và gừng để khử mùi hôi. Sau khi rửa lại bằng nước sạch, để gà ráo nước.

2. 2

   Bước 2

   Đặt gà đã ráo lên đĩa, ướp đều với ½ thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê bột nêm và 1 thìa canh xì dầu. Dùng găng tay nhựa xoa đều hỗn hợp lên cả bên trong và bên ngoài gà, rồi để yên 15 phút để gia vị thấm.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi gà đang ướp, mình ngâm các loại thuốc bắc trong nước ấm cho nở, rửa sạch và để ráo. Ngải cứu cắt lấy phần ngọn non, rửa sạch rồi trần qua nước sôi để giữ màu xanh và độ tươi.

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị một nồi sâu, xếp gà đã ướp vào, rồi xếp đều các loại thuốc bắc xung quanh. Đặc biệt, mình cho kỳ tử (dễ nát) vào cuối cùng. Đổ nước ngập gà, mặt nước cao hơn gà khoảng 3‑4 cm.

5. 5

   Bước 5

   Đặt nồi lên bếp, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ liu riu, hầm cách thủy hoặc dùng nồi tần. Thời gian hầm khoảng 1‑1.5 giờ cho đến khi gà mềm, thịt tách xương nhưng vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên. Khi gà đã chín, tắt bếp và để nguội nhẹ trước khi thưởng thức.