Gà ác hầm sâm dây

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi làm sạch gà ác: bỏ nội tạng, không cắt tứ, loại bỏ mỏ, rửa sạch lông, rồi rửa lại bằng muối và nước lạnh. Sau đó, giã nhuyễn gừng, rượu rưỡi gà và một ít nước rửa sạch lại. Tiếp theo, tôi rửa sạch hạt sen, củ sen, cà rốt, cắt thành khúc vừa ăn và rửa sâm dây, cắt lát mỏng. Tất cả nguyên liệu đã sẵn sàng cho bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi ướp gà trong 20 phút với hỗn hợp hành tím thái lát, tiêu, hạt nêm, 2 muỗng canh dâu hào (hoặc nước dâu hào), một chút muối và một ít gừng băm. Để gà ngấm gia vị, tôi để yên trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng vừa đủ thời gian ướp.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi ướp xong, tôi cho khoảng 1‑2 ly tách nước vào nồi, cho củ sen vào hầm khoảng 10 phút cho mềm, rồi cho táo tàu, kỷ tử, hoàng kỳ, sâm dây, cà rốt, hạt sen và thuốc bắc vào. Cuối cùng, cho gà đã ướp vào nồi, đậy nắp và hầm ở lửa nhỏ trong 45 phút‑1 giờ cho gà chín mềm và thấm vị. Khi nếm thử, tôi điều chỉnh lại gia vị cho vừa ăn, rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Món gà ác hầm sâm dây đã hoàn thành! Tôi múc gà ra bát, rưới nước hầm lên trên, rắc thêm tiêu xay và một chút chanh để tăng hương vị. Món ăn nóng hổi, thơm mùi thảo dược, rất thích hợp để ăn kèm cơm trắng hoặc bánh mì.